河南省美钰化工有限公司

中文名称：硬脂酰乳酸钙
　　CAS NO.：25383-99-7
　　中文别名：O-十八烷酰乳酸钠 2-硬脂酰乳酸钠
　　英文名称：Sodium 2-stearoyllactate
　　EINECS：246-929-7
　　分子式：C21H39NAO4
　　分子量：378.52                                                                                           硬脂酰乳酸钙产品性状： 　　                                                                                         白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。 　　                                                                                             硬脂酰乳酸钙产品特性： 　　                                                                                         具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。 　　应用范围： 　　                                                     主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子； 　　                                                   还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。 　　                                       硬脂酰乳酸钙产品作用： 　　                                                                                       增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。 　　                                                 可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。 　　                                                             使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。 　　                                                               能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。 　　                                                                     使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。 　　                                               提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。 　　                                           硬脂酰乳酸钙使用方法： 　　                                                                   &