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中文名称：果胶酶  
　　英文名称：Pectinase 
　　别名：Macerozyme R-10， Poly-(1，4-α-D-galacturonide) 
　　CAS：9032-75-1 
　　EINECS：232-885-6                                                                               果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。　　果胶酶是一种优良的曲霉菌株，经液体深层发酵和现代生物后提取技术而制备的高活力果胶酶制剂。其中含有一定的半纤维素酶、纤维素酶和聚糖酶。用于果浆用酶；果汁用酶。