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【知识分享】普洱茶蕴藏的长寿基因 普洱茶因其乔木大叶种茶树属于酸性植物，对土壤酸碱度比较敏感。它生长的酸性土壤ＰＨ值为４．５－－６．５。最适宜生长的温度是２０－－２５度，普遍存在于海拔８００－－１８００米之间，又因它所处的环境普遍为高山雾多，雨水充足，年降水量在１３００－－１８００毫米，生态系统完整，而独具特色。 云南的茶树与其它植物的交叉存在，不仅体现出生物多样性的特点，更典型地表现在它的异花授粉上。 乔木大叶种茶树在其长期的天然杂交中，直接导致了茶树的群体（野生或栽培）其外观的高大与肥硕，并且多区域、成片状存在。其区域内已经形成了复杂的遗传性与多样性。不仅在中国，在世界上也堪称一绝。 过去，很多人误认为绿茶中的ＶＥ比普洱茶高，因普洱茶经过萎凋和发酵，一部分ＶＥ被酶破坏。但随着科技的进步，化学分析手段的提高，又发现普洱茶茶叶中含有大量的生物类黄酮，对ＶＥ的氧化起了保护作用。 再以茶叶内含矿物质为例，一般茶叶目前发现的矿物质近三十种，而云南乔木大叶种茶现已发现的就超过四十种，既便如此，仍有很多我们尚未发规矿物质的存在。 具有特殊的“长寿基因”，是云南乔木大叶种茶树最为显著的特征。 云南不仅有世界上公认的最为年长的茶树（树龄约为３０００年），同时，几百年、甚至上千年树龄的茶树也不罕见，至于范围很大的古茶园更是多区域、成片状地存在。 这里隐藏了一个未解的秘密，即云南乔木大叶种茶树的“长寿”之谜。 我们知道，任何一个地区及其植物，不可能不受自然灾害的侵袭。以病虫害为例，它是定期暴发的，很多物种的灭绝和衰减都与它相关。但云南的乔木大叶种茶树，不管是野生的还是驯化的，却能存活上百年，甚至上千年，经得住如此之多，又如此之长的考验，至今仍显露出勃勃生机。 这个客观现实告诉我们，这些古茶树起码具备一种或多种我们未知的抗病虫害的“基因”。我们曾试图通过它富含的矿物质探寻它“长寿”的原因，但仍感到证据不足。比如乔木大叶种茶树富含的矿物质锰Ｍｎ（ｍａｎｇａｎｅｓｓ）。 一般的茶叶含量在３０ｍｇ／１００ｇ左右，比水果、蔬菜约高５０倍。Ｍｎ是植物多种酶的激活性剂。茶树缺Ｍｎ，表现在“立枯病”，即叶子发黄，叶脉呈绿色，新梢顶端下垂，发展下去全枝萎蔫。乔木大叶种茶叶锰Ｍｎ含量比一般的茶叶要高，可达４００～６００ｍｇ／１００ｇ，远高于其他茶系。 这是云南乔木大叶种茶树“长寿”的原因之一。还有矿物质锌Ｚｎ（ｚｉｎｃ），它是茶树必需的微量元素。 锌是多种酶的组成成分，如醇脱氢酶、６－Ｐ－葡萄糖脱氢酶和磷酸丙酮酸脱氢酶的辅基。同时磷酸二酯酶、碳酸酐酶、多肽酶等都是锌金属酶。这些酶有的可以促进呼吸作用，有的催化光合作用，有的促进叶绿素的形成。 植物缺锌，会使色氨酸合成受阻，茶树生长迟缓，叶数、叶面积、茎干等生长均矮小，出现小叶现象，且在成叶上出现花斑，称为花叶病，根系也会发黑而枯死。在乔木大叶种茶树中，我们发现锌的含量竟高达３～６ｍｇ／１００ｇ，是其它茶系的茶叶无法比对的。 这是云南乔木大叶种茶树“长寿”的另一个原因。 当然，这样的例子还有许多，就不一一列举。但是，相对于破译乔木大叶种茶树的“长寿基因”而言，这些研究仍相距甚远。 不要小看了这种特殊“基因”，虽然我们现在还不知道它是什么，不知道是一种还是多种因素在起的作用。 当我们用这些茶树的芽、叶做出普洱茶时，无论你是成天接触它，或者每天都在品饮它，甚至在研究它。它仍是我们人类“陌生的朋友”。我们之所以这样说，是因为至今我们不知道它内含物质到底有多少，绝大部分的物质还没有被我们发现。 我们沿用常规的检验方法发现了一些物质，也清楚知道它的功能。但是，我们仍存在一个问题：我们知道它“是什么”，却不知道“为什么”。其中，它最核心的生命基石－－－－染色体、基因、脱氧核糖核酸（ＤＮＡ）等等，都存在很多未解之迷。 想了解更多茶文化小知识，请关注道氏思普古茶公众微信订阅号：ｔｈｅｄａｏ７８２２２ 公众微信服务号：ＳＰＧｔｅａ 您可以通过以下方式了解道氏思普古茶： ●全国服务热线：４００－０１８－２６８０ ●全国加盟热线：１３９０３０７８２２２ ●官方淘宝：ｈｔｔｐ：／／ｓｐｇｔｅａ．ｔａｏｂａｏ．ｃｏｍ ●官方网站：ｗｗｗ．ｓｐｇｔｅａ．ｃｏｍ 体验馆地址：　广东省广州市荔湾区芳兴路（逸彩新世界）２４号２层２０２号 专卖店地址：广东省广州市荔湾区芳村大道６８８号承鸿茶世界Ａ１０６－１０８ 道氏思普古茶祝您生活愉快。