甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校

兰州牛肉面讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，拉面更是绝活，将面剂子不断对折抻拉，每次对折称为一手。一团面剂子在拉面师傅的手中极富变化，大宽、小宽、韭叶、细面、二细、毛细、二柱子......多达几十种。真的是一碗拉面，也有着真功夫，拉面好似一盘线，下到锅里转上几个来回，时机成熟，捞到碗里如花般绽放，足见其看家本领！从汤到面，兰州牛肉面把中华面食的仪式感和底蕴悠远的含义表达到了极致。