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[供应]兰州牛肉拉面精华之所在
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- 更新日期:2018-04-19 09:58:29
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兰州牛肉拉面精华之所在
详细信息
兰州牛肉面,有着上百年的历史,凭借着其“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条亮黄)”的汤面特点,同时也因为其独特的美味,受到了无数人的喜爱。兰州牛肉面不仅是兰州的地方名吃,还被国家确定为中式三大快餐推广品种之一,有着“中华第一面”的美誉,成为兰州市的一个象征符号。兰州牛肉面最精华的地方是它的肉汤,以鲜牛肉为主料,配料有牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香菜、蒜苗、辣子油等。兰州牛肉拉面在面的制作上分五大步骤,即选料、和面、醒面、溜条和拉面。每个步骤都很讲究,并巧妙地利用面和“蓬灰”的化学、物理性能,使拉出的面有弹性,口感爽滑。
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