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[供应]一碗饱含民族团结的牛肉面
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- 更新日期:2018-04-07 09:46:22
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一碗饱含民族团结的牛肉面
详细信息
提到面条,就不得不提一下被誉为中华第一面的兰州牛肉面,不管是生于兰州长于兰州的本地人,还是由于各种原因迁居于此的外来移民,乃至曾在陇上留下足迹,现已走出养育他的这座城市到海内外发展创业的先行者,牛肉面不但与他们的日常饮食密不可分,并且已经走入了他们的内心,即使是留在味觉上的记忆,也是那样的温馨。都说兰州人的一天,是从一碗牛大开始的,这是整个兰州城醒来的方式,也是兰州人延续下来的仪式。这种仪式的传承,来源于对牛肉面的情怀。
兰州拉面是兰州比较有特色的大众化经济小吃,也是中国的传统名食它具有“一清二白三红四绿五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。兰州拉面最初起源与唐代回族,已有千年历史,兰州拉面制作工序繁琐,用料考究,未能成为大众食品。到了清朝,兰州才有第一家牛肉面馆,由于牛肉面用蓬灰碱和面,可以根据客人的喜好手工伸面,面条可扁可圆,有粗有细。抓住面剂子两头,一拉一折,一抻一扯,开开合合,拉出来的面条粗细均匀、不粘不断,在面条下锅前,还要展开臂膀,把面条在案板上甩两下,案板上的面粉就像云雾一样散开来,然后面条嗖的一下投入锅中,锅中面条像莲花一样在沸腾的水里旋转,整个兰州拉面过程只有几秒钟,却叫人看得眼花缭乱。兰州拉面的牛肉面不光面要拉的好,重要的是汤的味道鲜美,汤汁浓而清。
自己开店的就必须要自己先去学好牛肉面,了解开店的基本流程与经营管理。兰州有一家顶乐兰州牛肉拉面培训学校,实力是很雄厚的,想去学正宗牛肉面的都去兰州多考察考察,选择一家有实力,对自己以后开店有帮助的培训学校去学习。
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