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[供应]兰州最具特色的风味牛肉面

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更新日期：2017-11-23 09:55:22
有效期至：2018-11-23
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兰州最具特色的风味牛肉面详细信息

兰州最具特色的风味 牛肉面 兰州牛肉面在很多外地人口中叫"牛肉拉面"，它是兰州最具特色的大众化经济小吃。

随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细等各种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。

观看拉面好像是欣赏杂技表演，拉到最后时的“一拉一闪”又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。牛肉拉面的优劣取决于清汤。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，则肉汤气香味浓，清亮澄澈。

食用时只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。不过，忌食酸辣的食客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香。

如此美味的兰州牛肉面要怎么才能做的正宗呢？这就要来牛肉面的故乡兰州来学习了，这里的口味正宗，手法纯正，保证让您能学到正宗的牛肉面。顶乐兰州牛肉拉面培训学校是一家专业教授牛肉面的学校，这里不仅有专业的老师手把手教授全套方法，还有最正宗的汤料配方教给您，让您不管在哪开店都能让顾客品尝到最正宗的味道。考虑好学习正宗牛肉面了，不妨来顶乐考察看看，包您满意而归。

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