甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校

正宗兰州牛肉面，强调“正宗”是因了各地总打着“正宗 ”旗号的兰州牛肉面其实都不正宗。
   遍布大街小巷的牛肉面馆，有的倒是请了兰州去的拉面师 傅，可汤却是开水兑调料加味精，里边不知还投放了什么佐料 ，怪怪的一股味；面也太不堪入口，要么是煮泡得稀烂的挂面 ，要么是碱味太重的机制面，加上几片黑乎乎的老牛肉顶在碗 尖，土红色辣椒酱代替了红亮亮的油泼辣子，籽儿皮儿掺在一 起还带半发酵的酸味道。虽叫它“牛肉面”，却离正宗十万八 千里。
   正宗兰州牛肉面其实很是考究，如同所有上等美味，好处 全在用料与功夫的挑剔。汤视之清澈尝之香浓，最要紧的，是 煮汤时除肉外，更要投放大量的牛骨。考究的还有调料配方。 味精算什么，要草果、小茴香、良姜、紫叩、砂仁、胡椒、花 椒……林林总总不下十余种。面的筋道柔韧，来自对北方小麦 粉的千揉百抻，更来自一种叫“蓬灰”的和面剂。正宗牛肉面 非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝” ，也不会有筋道柔韧的口感。
   所以牛肉面正不正宗的重点就是要尝汤、吃面。甘肃顶乐 兰州牛肉拉面职业培训学校就是一家致力于将正宗牛肉面技术 继承传播，将兰州牛肉面的配方及拉面技术毫无保留的教授给 学员，让每一位学员都能拥有属于自己的核心味道。时至今日 已有无数的学员店面遍布全国各大中小城市，重点是客流量大 ！生意火爆！味道正宗！绝对是“正宗兰州牛肉面”。