甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校

 兰州人的一天，是从一碗面开始的。这是整个兰州城醒来的方式，也是兰州人延续下来的仪式。这种仪式的传承，来源于对牛肉面的情怀。
  兰州牛肉面头碗面的仪式：早晨五点半左右，兰州人就开始惦记那一碗面了。而更早点的时间，牛肉面馆里的人们就已经开始为了这一碗又一碗的面而忙碌了，因为他们知道，兰州人每天少睡那么一个小时，就是为了要吃“头碗”面。头碗面，就是牛肉面馆清晨准备的那第一锅牛肉汤，用头碗汤盛出的面。兰州人说，一天中最好吃的全仰仗这头碗面。
  兰州牛肉面拉面的仪式：手握面的两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。如此往复，拉面要保持快速，粗细均匀，且不断裂。
  兰州牛肉面吃面的仪式：粗犷的西北汉子总是默默地将座位让给老人、妇女和孩子，而他们则端着碗去门口蹲着吃。于是，慢慢地，每到饭点，牛肉面馆门口就会看到西北汉子蹲在牛肉面馆门口、街道边闷头吃着面，他们左手大拇指捏着碗边，其他手指轻巧地托着碗底，右手用筷子挑起一大筷子面到嘴边，吹一吹，然后一口吞进，发出吃面的吸溜声，时不时再喝口汤……
  学做兰州牛肉面的仪式：甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校是以专门从事兰州牛肉面教学为主要任务，秉承：传承兰州经典饮食文化，点燃蕴藏内心的激情，壮大兰州牛肉拉面事业为宗旨。在校教师都是从事兰州牛肉拉面事业几十年的专业老手，他们对兰州牛肉拉面都有一份独特的热诚。对来校学习兰州正宗牛肉拉面的每一位学员都是倾囊教授牛肉拉面全套手法包括：和面、揉面、撕面、拔剂子、拉面、调料的认识、采购、研磨、调汤、煮肉、炸辣椒油等。让所来校学校学习拉面学子都能掌握技术，不论是他们以后上岗还是自己开店都能够在一定程度上使得兰州牛肉拉面的队伍不断地壮大。