苏州丰闽厨房工程有限公司

说到洗碗机，大部分中国消费者对它的概念还是既熟悉又陌生。熟悉在于各种美剧、欧美电影里都有它的身影，而陌生感在于，无论是自己还是身边的朋友，用洗碗机的都不多。不少人依然对洗碗机有偏见和误解。

    和在中国的待遇不同，洗碗机在欧美算是名门正派，可以说是亲民普遍的厨房家电之一。早在1850年，第一台洗碗机就诞生了。由JoelHoughton发明的洗碗机需要手动，但依然是机器解放双手，发展生产力的一个绝佳案例。

    到了1929年，第一台电动家用洗碗机由德国米勒（Miele）公司制造。25年后，美国GE公司生产了第一台电动台式洗碗机，提高洗涤功能，对外形也做了调整和改善。

    在亚洲，洗碗机的身影依然不罕见。社会发展迅猛的日本是最早从事洗碗机产业研究的亚洲国家。到了九十年代中后期，日本已可以做到将电脑与洗碗机结合。松下、三洋、三菱等中国消费者耳熟能详的日本家电品牌都是生存洗碗机的先驱。那时候去日本留学、工作的很多人，在回国时都会拎一台烤箱，带一台洗碗机。

    也在这个时期，欧美国家已经把家用洗碗机发展成具有统一形象的厨房家电，进行流水线操作生产。西门子是在这其中最有代表性的品牌之一，德国人对产品要求的一丝不苟能在他们生产的洗碗机上一览无余。

建立中央厨房

    中央厨房是解决菜品系列化和供应链体系化问题的不错选择。针对供应链进行体系化设计和管理，是确保中餐连锁的关键。

其一，通过通货采购降低采购成本。以前是正餐、自助餐和员工餐分别按照各自的验货标准来进行采买，尤其正餐对原料的规格要求很严格，比如香珠360 斤的才符合验货的规格，其他的规格一律不要，这样就造成采买的局限性， 本很高。实施通货采购后，香珠可以按照400个一斤左右的规格来采买， 回来后对香珠进行筛选，分成不同规格的等级，对应分配来使用，从而大大降低成本！

其二，核心技术集中在中央厨房统一处理。以前中餐的调汁、吊汤等各个环节在各门店进行，由于厨师经验和技能的差异，客人经常反映不同门店的菜品口味不—样。现将这些核心技术统一在中央厨房进行加工，然后配送到各个门店