洛阳王老三食品有限公司

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[供应]品牌烧鸡加盟排行榜嵩县王记烧鸡加盟条件洛阳王老三食品有限
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  • 产品产地:河南省洛阳市嵩县白云商厦对面王记烧鸡店
  • 产品品牌:无
  • 包装规格:无
  • 产品数量:1
  • 计量单位:套
  • 产品单价:1
  • 更新日期:2018-07-10 19:10:14
  • 有效期至:2019-07-10
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品牌烧鸡加盟排行榜嵩县王记烧鸡加盟条件洛阳王老三食品有限 详细信息

品牌烧鸡加盟排行榜_嵩县王记烧鸡加盟条件_洛阳王老三食品有限公司王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,摸索出一套经验。选鸡严格,要选选用生长12—24个月,重1.7—2.0公斤的嫩鸡,以保证鸡肉质量。挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡肉的品质。配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。烧鸡的造型自然。王记烧鸡开业已逾百年,王开琴的烧鸡技艺历代相传,始终保持独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”。利用纯手工的加工技艺,使王记烧鸡的美味达到极致,柴火使香料完全浸入鸡肉内,制成的烧鸡的鸡身呈浅黄色,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁。从王开琴开始,王记烧鸡一代一代地传下来,既传家珍绝技,又传百年老汤。王记烧鸡传承谱系为:王开琴——王清洁——王建校(王老三)。新中国建立之后,王记烧鸡获得较大发展,改革开放至今,先后获得多项荣誉。1988年,洛阳市第二届小吃比赛,王记烧鸡被评为“名优小吃”1989年12月,王记烧鸡传承人王清洁被中国烹饪协会授予“从事烹饪工作三十年以上特别奖”2006年4月,在洛阳市嵩县首届旅游饮食文化节上,王记烧鸡荣获“一等奖”2007年9月,王记烧鸡被授予“质量诚信单位”。多年来,洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道。目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中。洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年),洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人,擅长烧鸡技艺,开了一家烧鸡店,美味可口,深受乡邻们夸赞。辛亥革命时期,虽然时局动乱,但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气,人称“王记烧鸡”,由此,王记烧鸡名传后世,至今已有108年历史。王记烧鸡之所以传承百年,在于其制作秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,汤越老越好。.洛阳王老三食品有限公司|||品牌烧鸡加盟排行榜_嵩县王记烧鸡加盟条件_洛阳王老三食品有限公司

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