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巴氏法（Ｐａｓｔｅｕｒｉｚａｔｉｏｎ）：利用热力杀死液体中的病原菌或一般的杂菌，同时不致严重损害其质量的消耗方法。由巴斯德创用以酒精类，故名。加温６１．１～６２．８℃半小时，或７１．７℃１５～３０秒钟。常用于牛奶和酒类等。　超高温杀菌（ＵＨＴ），是指加热温度为１３５℃～１５０℃，加热时间为２～８秒，加热后产品达到商业无菌的杀菌过程。超高温杀菌能在很短的时间内有效地杀死微生物，并较好地保持食品应有的品质。简单的理解就是，在超高温条件下，没等营养物质受到破坏，实际微生物就已经被杀死了，所以有效的保持了营养价值而且达到目的。巴氏（巴斯德）杀菌和ＵＨＴ（瞬时超高温灭菌）是有非常大的区别的。 巴氏灭菌机的原理 ？在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏牛奶要在４℃左右的温度下保存，且只能保存３～１０天，最多１６天。 应用： ？？？？？？　作为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。也就是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。其中，在６０℃以下加热３０分钟的方式，作为低温灭菌的标准，早为世界广泛采用。利用高温处理，虽对乳质多少有些影响，但可增强灭菌效果，这种方法称为高温灭菌（ｓｔｅｒｉｌｉｚａｔｉｏｎ），也就是在９５℃以上加热２０分钟。巴氏灭菌法除牛奶之外，也可应用于发酵产品、真空包装后的食品灭菌等。　 咨询电话：１８９５３１２６１７５ 淘宝链接１：ｈｔｔｐ：／／ｉｔｅｍ．ｔａｏｂａｏ．ｃｏｍ／ｉｔｅｍ．ｈｔｍ？ｓｐｍ＝ａ１ｚ１０．５－ｃ．ｗ４００２－１０３８８８５５９．７９．１ＣｕｑｇＹ＆ｉｄ＝１８６９７２２９９５７ 淘宝链接２：ｈｔｔｐ：／／ｉｔｅｍ．ｔａｏｂａｏ．ｃｏｍ／ｉｔｅｍ．ｈｔｍ？ｓｐｍ＝ａ１ｚ１０．１－ｃ．ｗ９０２２２０８－１０７９５３９６４１２．１３．ｖ４ＩｙＦｃ＆ｉｄ＝３７８２７６７０６５７