云南得丰食用化工有限公司

产品名称： 甘氨酸  
规 格： 25kgX1  
重 量： 25kg  
产 地：  
详细：甘氨酸  
天然品几乎存在于所有动物蛋白内，丝蛋白及明胶中含量尤多。几乎不存在于植物蛋白中。   
具有呈味、抑菌、螯合、缓冲等作用。   
质量指标：   
1.含量（干燥后）            98.5～101.5％   
2.重金属(以Pb计,GT-16)         ≦0.002％    
3.铅(GT-18)                      ≦5mg/kg   
4.干燥失重(105℃ 2h)              ≦0.2％   
5.灼烧残渣(GT-2)                  ≦0.1 ％   
用途 营养增补剂。主要用于调味等方面。   
1. 调味 与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4％,威士忌0.2％，香槟酒1.0％。其他如粉末汤料约添加2％；酒糟腌的食品1％。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。   
2. 对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定的抑制作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1％~2％。   
3. 缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3％~0.7％，酸渍品0.05％~0.5％。   
4. 抗氧化作用（利用其金属螯合作用）添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3~4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5％和甘氨酸0.5％速煮面用的小麦粉中添加0.1％~0.5％，同时可起调味作用。   
5. 医药上用作制酸剂（胃酸过多症）、肌肉营养失调治疗剂、解毒剂等。亦为苏氨酸等氨基酸的合成原料。   
6. 按我国GB2760-96规定可用作香料。   
限量   
1. 作为氨基酸源，占食品中总蛋白质量的3.5％   
2. 作为饮料中加入糖精钠后的苦味掩盖剂,限量0.2％，作为食用油脂中单、双甘油酯的稳定剂，限量0.02％，以单、双甘油酯量计。   
3. FEMA：饮料、糖果、焙烤食品、肉类、香肠、肉汤、调味料，均(150mg/kg)。