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食物过敏的问题，一直是大家关注的焦点。特别是很多食物过敏的小孩子，为远离过敏源，许多的食物不能吃，大人着急，小孩受罪。最常引起过敏的食物有乳制品、蛋类、含麸质的谷类（小麦、燕麦、裸麦）、玉米、豆类（尤其黄豆）及坚果类。今天来给大家普及一下酵素与食物过敏的知识。 　　临床医生时常认为食物过敏是一种原发的情况，其实并不是。 　　１、食物过敏是比较原发的问题“肠管漏征候群”的一个症状，而它也被更原发的问题引起，毒素（来自于食物，重金属和不友善地生物体，举例来说，霉菌毒素）造成胃肠的内层组织发炎和伤害。毒素损害导致胃肠道的内层组织紧致的细胞障碍，形成极小的洞（肠管漏），允许相对大分子食物蛋白质通过，并且遇到免疫的监视（６０％以上身体整体免疫系统是在胃肠道的周围），免疫系统相信食物的外来蛋白质是对身体的威胁，引起食物过敏反应。 　　扭转这一个过程最快的方法，是摄取许多消化酵素。事实上，摄取足够的消化酵素，理论上可能立即停止任何食物过敏反应的进行！肠管漏和毒素伤害可能持续，但是当过敏的食物蛋白质，被分解成越来越小的蛋白质的分子，免疫系统越来越少注意到它，而且不再视它为一个威胁的因子，逐渐地停止对它反应。相反地，由于消化酵素的不充分，造成消化不良是食物过敏反应的一种成因。 　　２、食物过敏的病因是：重金属在消化酵素上绑住多个位置，而且麻痹他们；蛋白质营养不良，造成不充分胺基酸去合成消化酵素，导致食物蛋白质的消化不良，和制造更多的酵素的胺基酸缺乏等等。 　　临床上这两者病因通常共存，引起蛋白质的消化不良，而且如果患者也有肠管毒素引起的肠管漏，食物过敏反应即存在。 　　酵素有一个很重要的作用就是修复肠胃道功能障碍，服用酵素通常很安全。补充许多消化酵素，提供一个快速的方法，使肠胃道的症状消失。补充的酵素在肠胃道和身体引起许多其他的利益。 另外，还要了解以下几条补充要点： １．　补充的消化酵素是不被重金属钝化的形式，可以立即作用； ２．　为了增加食品寿命而且减少腐败，在遗传基因的食品中，自然消化酵素逐渐地减少； ３．　加工而且煮的食物破坏酵素（生食饮食的益处）； ４．　被补充的消化酵素帮助消化，而且很快而且有效率地吸收食物，稍后在肠的路径剥夺不友善地坏菌，限制他们分泌毒素和神经毒素； ５．　被补充的消化酵素破坏病原细菌、病毒、酵母和寄生虫，帮助洁净受污染的食物； ６．　被补充的消化酵素帮忙消化其他的补充营养物（脂肪酵素消化必需脂肪酸），尤其共同处理磷脂；