自贡风味豆豉厂家-冷吃兔招商代理-富顺薪康冷吃店豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉干豆豉,水豆豉。豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素,色香味美,具有一定的保健作用,我国南北部都有加工食用。但若不注意加工艺,会致使品质下降,甚至霉变,造成经济损失。一种豆制食品。一般用黄豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味。.薪康冷吃店___自贡风味豆豉厂家-冷吃兔招商代理-富顺薪康冷吃店