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酵素原本存在于生物体内，人体中的酵素是依遗传基因构造在体内自己合成的，所以有些天生具遗传性疾病（如地中海型贫血、尿酮症等）的病人，都是因为基因无法合成某些酵素而导致。 酵素也可借由食物补充，其中最好的来源是天然蔬菜、水果及草本植物等，爱斯基摩人生吃的鱼肉中也有许多酵素，但食物经过蒸煮之后，大部分的酵素会受到破坏，变无法提供给人体了。 工业上所使用的酵素可由蔬果中提取，发酵而制得，全方位的综合酵素酵素产品，应是能分解蛋白质、糖类、脂肪三大营养素的酵素，最好还含有其他酵素（例如抗氧化酵素）。对于一般人保健而言才是最佳选择。目前在市面上的许多液态的综合植物、蔬果酵素产品，不仅使用方法方便，也十分符合食补、食疗的精神，相当受欢迎。 另外，酵素也能由微生物以生物技术发酵法生产。 所以获得体外酵素有两大方法：一种是生机饮食，另一是摄取富含酵素的补充物。生机饮食较麻烦费时，一次吃不了太多种，且大环境的改变安全堪忧。因为体内缺乏多少酵素、有效的方法就是使用生物科技的天然复合酵素制品。 　　曾有人认为体内一半的能量是被用于消化食物，如果每天饮食中加入体外酵素，越多的养分会被吸收，所需的食物也越少，消化、排泄的压力自然减少，正是所谓的“节省能量”法则；一般与动员将因此体力更好、耐力更持久，体力也恢复得更快。在正餐之间，摄取植物性酵素来增进人体全身的酵素活力，重建消化道和血管内的酵素含量，能有效治疗念珠菌症、过敏或其他系统方面的疾病；同时，由于肠内各类菌的数量是平衡而不相容的，当一类菌多的情况下便会压制另一群菌的数量，所以服用嗜酸乳酸杆菌也会有助侦测肠里好菌的散布量，滋养免疫系统。 摘自《酵素决定你的健康》