北京杜中记餐饮管理有限公司

酸辣粉”是引进的重庆的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。 “酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。 酸辣粉的品牌是形形色色,其中鱼龙混杂、加盟费用更是五花八门、令想学习酸辣粉技术的投资者无从选择。 1、粉条的选购: 红薯粉条较粗,通体晶莹剔透有少许杂志,湿粉有弹性、不易断、干粉有韧劲。 2、红油的作用: 红油选用几十种药材和上等红辣椒精炼而成,增香调色,放一丁点就会又辣又香,汤红味美。 3、粉汤锅的做法: 一碗好的酸辣粉,粉汤锅是非常关键的。它由二十几种药材汇集的汤包,一个2斤左右的三黄鸡、两个约四到五斤重的猪后腿筒骨加上鲜美的酸辣粉专用复合料经过2-3小时的熬制。揭开锅盖浓香扑鼻,香气四溢,令人垂涎欲滴。 4、调味料的选购; 调制酸辣粉的十二种调味香料一定要正宗名味秘制上等的调味料,放一点就能调出鲜美的味道,做出真宗的香、麻、辣、酸的酸辣粉。不正宗的调味料放上一勺也未必能调出好味道。（招商热线：18810354265 QQ:295998181  公司网址：www.hqd8908.com 联系人：赵女士）