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[供应]糟鱼学习香糟鸡技术配方教糟牛肉培训班
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- 更新日期：2017-12-30 18:51:45
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糟鱼学习香糟鸡技术配方教糟牛肉培训班
详细信息
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糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净，然后腹部向上入缸内腌溃，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍，切成3～4cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，密封贮存3个月即得成品。也可加入适量红曲，以美化制品颜色。
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糟鱼为什么那么好吃?学习熟食酒糟鱼糟鸡糟鸭，主要归功于店主卤鱼的老汤，久熬形成很浓的卤汁，鱼在其中卤制了一天一夜，糟鱼糟鸡技术培训，因是小火煨，所以鱼的外形完好，但内中骨刺早已酥烂，各种味道均吃透其中。
糟鱼培训内容：
1、教您正确认识鱼的种类和常食鱼的几个品种。
2、教您识别江河、湖水和稻田鱼的方法。
3、教您挑选上等水产类(鱼)。
4、教您保管活鱼。
5、为您详细讲解冻鱼用冷水化开所起到的烹饪效果。
6、教您鱼苦胆破汁后，用一种妙方来拯救。
7、教您去掉淡水鱼的土腥味绝招。
8、教您烹饪糟鱼拿手绝活，让鱼肉鲜香鱼骨酥软无刺，无腥味。
9、教您制作成品后的鱼盛入盘内不破、完好无损的方法。
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香糟鸡“糟鸡”使用的原料越鸡，即浙江萧山大种鸡。相传2000多年前原养在越王宫内，专供帝王后妃观赏玩乐用，后传入民间饲养，故又称越鸡。越鸡生长快，体重大，成年阉鸡可重达4、5千克，肉质含脂率低，是优良肉用品种。用此鸡糟制，肉质鲜嫩，颜色淡黄，香鲜肥嫩，香糟味浓，别具风格，是四季佳品。是江浙沪一带首选菜系目前市场用淘汰老鸡降低成本（色香味）齐全。
菏泽好手艺培训学校有多位师傅常年教学培训，每个项目，由学员自己选择，专业师傅教学，理论和实践结合，师傅亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，细致教学，每一个品种，反复实践，直到让学员踏实掌握每个技术的诀窍，每个步骤的要点，都能自己亲手做出合格可口的小吃来。
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学习香糟鸡一定要找专业机构学习，就此推荐菏泽好手艺培训学校香糟鸡技术培训班，十多年的老师傅手把手教学，不怕学不会，我们会将多年经验传授给你，成熟且精湛的技术完整的教给你，学技术就到菏泽好手艺培训学校，无任何担心，踏踏实实的学习好技术，毕业后创业开店，就是这么简单。
糟牛肉鲜味浓厚，口味独特，糟牛肉制作配方工艺考究，有强身健体作用，糟牛肉是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜，它始于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘万禄所创制，他原在归化城（呼和浩特前称）推车经营糟牛肉，后开设了“万盛水”，专营糟牛肉，由于他选料精细，重用各种调味烹制，糟牛肉鲜味浓厚，因而在上世纪驰名全国，如今，它仍然盛名不衰。
我们都知道经营小吃，每个店里所做出的味道是千差万别，各不一样，不管你做出来的味道是怎样的，只要是顾客消费者满意认可这就是好吃。大众小吃，品种颇多，也不能只按照自己的口味去做，而是要符合大众要求才能有欢迎度，才能让你的生意越做越好。菏泽好手艺培训学校小吃技术，不用担忧口味的问题，技术正宗，十年教学始终如一，掌握一门好的技术无忧创业。
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菏泽好手艺小吃培训中心
联系人：刘老师
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网址：hezexiaochi
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