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[供应]卤肉培训学校手撕板鸭学习班教技术配方
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- 更新日期：2017-12-21 22:45:36
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卤肉培训学校手撕板鸭学习班教技术配方
详细信息
卤肉培训学校手撕板鸭学习班教技术配方
（ 菏泽北京烤鸭技术培训 盐焗鸡制作要点 童子鸡加盟培训）
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卤肉，现代快节奏都市必不可少的一项美食，卤肉质地可口、味感丰富，香气怡人、滋阴养血、润而不腻。卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感较丰富，较适口。卤肉好吃不好吃，关键就在于卤水，卤水中的胶质越浓菜品就越入味，经过我培训学校反复研究秘制的卤水卤出的菜品，口感醇厚、鲜而不腻、回味绵长！卤肉，一次投资，长期受益，收入稳定，利润惊人，让你轻松走向成功之路。 菏泽好手艺培训学校卤肉不运用任何香精，添加剂等有害人体成分，独创口味配方技术，实为秘方配制新产品，改变了过去口味混杂与品牌混乱等特点，使产品达到一种色，香，味俱全的真正美食，卤肉引流特色美食行业的支柱产业，让很多长夜人员实实在在的学到一门技术，开启自己创业成功的关键一步。
菏泽好手艺培训学校卤肉培训内容：
1、卤制菜品肉类的选购与处理
2、卤料的选择与使用
3、卤水的熬制与调色
4、不同菜品的卤制技巧
5、老汤的保存
6、熟肉的制作技巧
7、酱牛肉的制作技巧
8、烧鸡的制作技巧
9、猪头肉的制作技巧
10、店面的选址及开店技巧
卤猪头肉，又称卤猪脸。原创于宿迁公元1748年（清乾隆十二年），迄今卤猪头肉已有250多年的历史，公元1751-1784年（乾隆十五-四十九岁），乾隆曾六次南巡到宿迁，“御膳”时，席间贡上当地人烹烧的猪头肉，乾隆帝食时，连声赞誉说：“美载！美载！佳肴也”。卤猪头肉重点在于，火候和配料及调色，有补虚，滋阴，养血，润燥之效果。卤肉是熟食行业投资小回报快无风险的产业，不论男女，不受学历和文化高低的限制。只要掌握技术要领和科学配方及合理化经营，就能轻松成功做老板。
菏泽好手艺培训学校，常年招生，随到随学，周一至周六全天实践操作，不限制学习时间，包教包会。理论与实践相结合学习方式，以实践操作为主，在我校学习的每个学员都亲自动手实践练习，师傅在以旁手把手指导，在实际操作中让学员领悟其中的要点精髓，只有这样才能让每个学员更好的、更快的掌握全套技术；你更不要担心学不会，我们师傅会全程在旁边指导学员动手练习。
培训内容：
1.认识各类药材，食材，熬制卤水。
2.学习选料，原料初加工，前期处理。
3.学习制作辣椒油，糖色。
4.学习卤制成品，调色调味，掌握火候。
5.学习各类卤制品的切法，配料和拌料。
6.学习如何保存卤水，保存卤菜成品等。
卤鸡爪又叫卤鸡脚，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。鸡爪，也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效
周黑鸭采用特殊工艺和神秘配料制作的“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝；还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
菏泽好手艺培训学校周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开；再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食；另外，周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销全国。
周黑鸭培训内容
1、周黑鸭技术大全概述；
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；
3、所用器具、设备的使用购置；
4、原料存放、保鲜技术；
5、配料存放，培训技术；
6、开店选址指导；
7、店面规划设计；
8、开店销售方案；
9、经营管理方案。
10、周黑鸭卤制：鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭架、鸭肠、火腿肠、豆皮、豆干、莲藕、海带、毛豆、土豆、鸡蛋等的卤制全过程。
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烤肉拌饭石锅拌饭甏肉干饭黄焖鸡米饭重庆小面特色砂锅 特色扣碗
菏泽好手艺小吃培训中心
联系人：刘老师
QQ：458932554
电话/微信：18816052513
网址：hezexiaochi
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（电话提前联系学校有校车免费接送学员）
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