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菏泽香酥牛肉饼千丝饼吊炉烧饼怎么做山东小吃培训学校

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  宫廷香酥牛肉饼也叫千层牛肉饼、香酥牛肉饼，香酥牛肉饼，外皮金黄，酥松香脆，馅料鲜嫩，饼丝晶莹剔透，丝丝相扣，营养丰富，香气扑鼻，是现在十分火爆的项目。
  香酥牛肉饼是一道陕西小吃，主料有肥瘦牛肉、高筋面粉，辅料有油、盐、五香粉、花椒粉、水、大葱等。香酥牛肉饼的魅力就在”香酥”这两个字上，其饼皮由多层面皮包裹而成，煎制后外层酥脆，内馅新鲜多汁，包裹馅料的面皮的厚度是作品胜败的要害，面皮越薄，煎出的越酥脆。
  培训内容：
1、判断面粉的筋度及对饼皮的影响
2、学习饼面的面水比例配方，和面的力道及手法
3、面团的醒发技巧
4、面剂分割标准克重，面剂的揉制和擀制手法
5、制作油酥技术
6、牛肉馅的调制技术
7、牛肉饼的包制技术手法
8、肉饼的烤制技术
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