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  农家小鱼汤,汤味浓厚,清香可口。鱼汤中含有大量的维生素、蛋白质、矿物质,是人体所需要各种微量元素的良好来源;富含氮化合物,主要是胶原蛋白和粘蛋白;所含的一种硫氨基酸叫牛磺酸,它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇,而有利防治动脉硬化;并能促进婴儿大脑发育,提高眼的暗适应能力;鱼汤脂肪含量少,供热能低,所以是高蛋白、低热量的食物,具有缓延细胞衰老的作用,是养生食品中的佳品。
  小鱼汤也是一道早餐佳食,有食谚说:“早喝咸汤,如喝参汤。”意思是早上起床喝咸汤对身体很有益处。
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