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粉丝、粉条历史悠久。利用淀粉加工粉丝、粉条，在我国至少有1400年的历史。宋代陈达叟在其《本心斋疏食谱》中写道：“碾破绿珠，撒成银缕”，形象地描述了绿豆粉丝的制作过程。明代李时珍《本草纲目》载：“绿豆处处种，…磨而为面，澄滤取粉，可以作饵顿糕，荡皮搓索，为食中要物”，记载中的搓索就是做粉丝。 传统粉丝粉条的制作方式采用手工漏瓢式工艺，第一步就是漏粉，把粉坨和成面一样，然后待大锅里的水烧开后，再到锅上方去操作，之后进行加热，一手端粉瓢另一只手去挤上面的粉坨让它变成细条放入锅内，然后迅速把熟的差不多的粉条从开水中捞出挂到粉杆上去晾晒。这种工艺体现出我国劳动人民辛勤劳作的精神，但是随着时代发展，这种工艺弊端逐渐显露，传统漏瓢式的粉条制作方式需要历经打芡、搅拌、漏粉、捞粉、冷却、冻粉、晾晒等环节，工艺简单且工序繁杂，需要消耗大量人力，同时也会产生大量废水和污染气体的排放，在如今国家环保政策实施的今天，这种工艺已经渐渐衰落。