快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的色、香、味及营养价值,也就是说,在冻结过程中必须保证使食品所发生的各种变化达到最大的可逆性。不定期的将物品放入冻库,经过冷库制冷设备制冷降温,库内的温度降到冷冻温度,冷冻库取货出货是不定时、不定期的,对制冷时间没有具体要求,主要防止食物的腐败变质,这就是典型的冷冻库。
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