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老北京鸡肉卷,咸香的蛋白丝,加上鲜脆的黄瓜丝,新鲜的生菜,沾上各种口味的面酱,外面卷上炸好的面皮。老北京鸡肉卷的面皮是精华,在面粉里面加少量的白糖,让鸡肉卷鲜美中包含着淡淡的甜味,非常的美味。选用上好的鲜猪肉,肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香;而饼则皮面金黄、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香是一种不可多得的佳肴。培训鸡肉卷饼的制作、鸡肉的腌制、鸡肉的卷法、秘制酱的制作等。
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