洋芋片夹馍顾名思义就是土豆片夹馍,它是将土豆切成片,用竹签穿成串,在沸水锅里煮熟,然后把土豆片夹在有两个手掌一样大的烧饼里。这种饮食大概起源于20世纪90年代的城小门口。当时学生们都爱吃麻辣烫,校门口的小商贩,就别出心裁,将土豆片、火腿用竹签串好,用水煮熟,再将以平底锅烙熟的圆形烧饼,用刀切开,将烫熟的土豆片放在用辣椒面调料等调成的料中一蘸,再将它们夹入热气腾腾的烧饼中,于是一个新鲜可口酥脆香辣的洋芋片夹馍就做好了。
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