济南市中盛香怡源调味品酿造厂

＜ｐ＞黑龙江金针菇酱菜厂家批发｜金针菇酱菜批发｜金针菇酱菜好吃。＜／ｐ＞＜ｐ＞酱腌菜是我国各族人民喜欢的调味副食品之一。由于酱腌菜具有鲜甜脆嫩，或咸鲜辛辣等独特香味，具有一定的营养价值，深得群众青睐，成为人们日常生活中不可缺少的调味副食品。１５２８８８６１６７７＜／ｐ＞＜ｐ＞相关定义：根据《中华人民共和国国内贸易行业标准ＳＢ／Ｔ　１０４３９－２００７》对酱腌菜的定义，酱腌菜包括：酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、糟渍菜。＜／ｐ＞＜ｐ＞酱渍菜（Ｐｉｃｋｌｅｄ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ　ｗｉｔｈ　Ｓｏｙ　Ｐａｓｔｅ）：以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用酱渍加工而成的蔬菜制品。＜／ｐ＞＜ｐ＞盐渍菜（Ｓａｌｔｅｄ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ）：以蔬菜为原料，用食盐盐渍加工而成的蔬菜制品。１５２８８８６１６７７＜／ｐ＞＜ｐ＞酱油渍菜（Ｐｉｃｋｌｅｄ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ　ｗｉｔｈ　Ｓｏｙ　Ｓａｕｃｅ）：以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用酱油浸渍加工而砀蔬菜制品。＜／ｐ＞＜ｐ＞糖渍菜（Ｓｕｇａｒｅｄ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ）：以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用糖渍加工而成的蔬菜制品。＜／ｐ＞＜ｐ＞糖醋渍菜（Ｓｕｇａｒｅｄ　ａｎｄ　Ｖｉｎｅｇａｒｅｄ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ）：以蔬菜咸坯、经脱盐、脱水后，用糖醋渍加工而成的蔬菜制品。ｗｗｗ．ｊｎｙｙｊｉａｎｇｃａｉ．ｃｏｍ＜／ｐ＞＜ｐ＞虾油渍菜（Ｐｉｃｋｌｅｄ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ　ｗｉｔｈ　Ｓｈｒｉｍｐ　Ｏｉｌ）：以蔬菜为主要原料，用食盐盐渍后再经虾油渍制加工而成的蔬菜制品。＜／ｐ＞＜ｐ＞糟渍菜（Ｐｉｃｋｌｅｄ　Ｖｅｇｅａｂｌｅ　ｗｉｔｈ　Ｌｅｅｓ）：以蔬菜咸坯为原料，用酒糟或醪精糟渍加工而成的蔬菜制品。＜／ｐ＞＜ｐ＞降低危害ｗｗｗ．ｊｎｙｙｊｉａｎｇｃａｉ．ｃｏｍ＜／ｐ＞＜ｐ＞运用化学方法来降低亚硝＃酸＃盐主要有：通过添加天然物质，从而阻断亚硝胺的合成，如蒜汁、姜汁、芦荟汁等；添加抑菌剂部分替代亚硝＃酸＃盐的作用，如抗坏血酸、柠檬酸等，其作用机理也是阻断亚硝基与仲胺的结合，防止亚硝胺的产生；添加一些能起到类似亚硝＃酸＃盐发色或防腐作用的物质，如红曲色素、抗坏血酸等。＜／ｐ＞＜ｐ＞生物方法主要是利用微生物降低腌制品中的ｐＨ值、产生亚硝＃酸＃还原酶降解亚硝＃酸＃盐的微生物或者直接利用亚硝＃酸＃还原酶降低腌制品中亚硝＃酸＃盐含量。有学者利用植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、乳酸片球菌和短乳杆菌冻干菌粉，制成一种直投发酵剂，对酸菜中亚硝＃酸＃盐的降解率达９８％，该技术可用于工业化生产。也有研究从巨大芽胞杆菌中分离纯化得到亚硝＃酸＃盐还原酶，酶反应的最适温度为　４０℃、最适ｐＨ　为　６．５，热稳定性好，８０℃下保温４ｈ后仍有７０％～８０％的酶活力，将该酶和特异性辅酶组成的复合酶制剂，在肉的腌制过程中加入，　在不改变蒸煮香肠的加工工艺条件下，使亚硝＃酸＃盐的残留量比原来降低　７０％以上。＜／ｐ＞