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溧阳FSSC22000认证高邮FSSC22000认证 

ISO22000认证规范术语和定义


本文件采用ISO22000:2005食品安全管理体系求一对食品链中任何组织的要求》中的术语和定义。


3.1流程图：生产或制造某特定食品所用方法或操作顺序的系统表述。


3.2食品安全：对食品在依照预期用途被加工和（或）食用时不会伤害消费者的保证。


为满足食品安全要求所实施的预防、消除或降低危害发生可能性的特定活动。3.3安全支持性措施(SSM除关键控制点外。


3.4SSM方案：控制已确定危害发生的安全支持性措施的实施和有效运行。


3.5卫生规范操作顺序SSOP:为达到食品卫生要求而规定的活动及其顺序。


3.6GMP:良好操作规范


以确定出食品安全的显著危害。3.7危害分析：对危害以及导致危害存在条件的信息进行收集和评估的过程。


为获得审核证据并对其进行客观的评价，3.8HACCP审核：针对HACCP管理体系。以确定满足审核准则的水平所进行的系统的完整的并形成文件的过程。


HACCP管理体系：识别、评估以及控制危害的体系，3.9基于HACCP食品安全管理体系。包括三个主要部分：管理、HACCP体系和SSM方案。


3.10HACCP讦划：根据HACCP原理制定的确保在HACCP管理体系中对显著危害进行控制的文件。


3.11HACCP体系：通过关键控制点控制相应食品安全危害的体系。


3.12控制：遵循正确顺序且满足标准的状态。


包括HACCP计划中要素的科学性、有效性的证据。3.13确认：通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。


包括方法、顺序、试验和其他评估的应用，3.14验证：通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。以及为确定符合HACCP计划的监视。


3.15关键限值：区分可接收或不可接收的判定值。


并且该控制对防止、消除某一食品安全危害或将其降低到可接受水平是必需的某一步骤。3.16关键控制点：能够施加控制。


而对控制参数筹划的3.17监视：为确定关键控制点是否处于控制或SSM方案是否得以遵循。


3.18-系列观察或测量。


3.19潜在危害：理论上可能发生的危害。


3.20显著危害：由危害分析所确定的需通过HACCP体系的关键控制点予以控制的潜在危害。

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