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HACCP主要包括7个基本原理：


原理一：进行危害分析。


原理二：确定各关键控制点。吴江ISO22000认证昆山ISO22000认证美女苏州ISO22000认证


原理三：制定关键限值。


原理四：建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。


确定应采取的纠正行动。原理五：监测结果标明某特定关键控制点失控时。


原理六：建立认证顺序以证实HACCP系统在有效地运行。


原理七：建立有关以上原则和应用方面各项顺序和记录的档案。


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HACCP主要包括7个基本原理：


HACCP具有如下优点：HACCP具有如下优点


因而是积极主动的控1出现问题前就可以采取纠正措施。


可操作性强、迅速。2通过易于监控的特性来实施控制。


迅速进行控制。3只要需要就能采取及时的纠正措施。


费用低廉。4与依靠化学分析微生物检验进行控制相比。


5由之间参与食品加工和管理的人员控制生产操作。


使每批产品采取更多的保证措施，6关注关键点。使工厂重视工艺改进，降低产品损耗。


通过监测结果的趋向来预告。7HACCP能用于潜在危害的预告。


作到全员参与。8HACCP涉及到与产品安全性有关的各个层次的职工。


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27HACCP体系认证是指什么


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通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。HACCP国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法，并就此获得FA O/WHO食品法典委员会（CA C认同。强调企业自身的作用，与一般传统的监督方法相比较，其重点在于预防而不是依赖于对最终产品的测试，具有较高的经济效益和社会效益。被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法。HACCP危害分析关键控制点（英文HazardAnalysiCriticControlPoint简称。作为一种科学的系统的方法，应用在从初级生产至最终消费过程中。


开发航天食品时开始应用HACCP原理，   HACCP概念起源于20世纪的美国。HACCP主要包括7个基本原理：


原理一：进行危害分析。


原理二：确定各关键控制点。


原理三：制定关键限值。


原理四：建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。


确定应采取的纠正行动。原理五：监测结果标明某特定关键控制点失控时。


原理六：建立认证顺序以证实HACCP系统在有效地运行。


原理七：建立有关以上原则和应用方面各项顺序和记录的档案。


HACCP应用的越来越广泛，   食品业界。逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。国际规范化组织（ISO与其他国际组织密切合作，以HACCP原理为基础，吸收并融合了其他管理体系规范中的有益内容，形成了以HACCP为基础的食品安全管理体系。2005年9月，国际规范化组织发布了ISO22000规范“食品安全管理体系――对整个食品链的要求。


并包含HACCP原理的核心内容。ISO22000能使全世界范围内的组织以一种协调一致的方法应用HACCP原理，   ISO22000与ISO9001有相同的框架。不会因国家和产品的不同而大相径庭。


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28HACCP作用及意义


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控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP重要性。通过对主要的食品危害，食品的生产过程中。如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低了食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。


1HACCP含义：


危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全。从而降低危害发生的概率。


食品生产过程中的主要危害是什么？2什么是危害。


如病菌等（生物的今天的食品工业所面临的主要危害是微生物污染，危害的含义是指生物的化学的或物理的代理或条件所引起潜在健康的负面影响。食品生产过程的危害案例包括金属屑（物理的杀虫剂（化学的和微生物污染。例如沙门氏菌、生态氧157H7防腐剂、胚芽菌、峻菌、肉菌等。


3HACCP重要性是什么?