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昆山FSSC22000认证常熟FSSC22000认证 

ISO22000食品安全管理体系标准中的控制措施
发布时间：2013-09-06
　　由于食品安全管理体系能有效控制食品中的显著危害，保证食品的安全，近年来，已经成为国际社会普遍认可和接受的用于确保食品安全的预防性控制体系，食品安全管理体系在食品企业的应用也倍受青昧。
　　国际标准化组织（ISO）基于食品安全越来越成为全世界关注的焦点，于2005年9月1日发布的ISO22000：2005《食品安全管理体系   食品链中各类组织的要求》标准，ISO22000标准秉承了ISO组织系列管理体系标准的结构特点，同时融合了危害分析和关键控制点（HACCP）原则，采用了戴明环PDCA循环管理模式，要求组织建立食品安全方针和目标，并指导组织如何实现这些目标，采用HACCP原理、前提方案、体系管理和相互沟通的原则来确保食品链中每个环节的所有相关的食品安全危害均得到识别和充分控制。我国也等同采用了该标准所有要求，并于2006年3月1日发布了GB/T22000:2006《食品安全管理体系   食品链中各类组织的要求》，并于2006年7月1日正式实施。
　　ISO22000标准明确组织应按照前提方案（PRP）的要求保持卫生环境所必需的基本条件和活动，控制食品加工环境可能给食品带来的危害。前提方案控制的严格程度与产品的安全性有一定的相关性，前提方案达到一定的水平程度后将无法提高产品的安全水平，针对不同产品的安全性，要求组织应通过系统的危害分析，针对组织产品特性制定针对具体食品安全危害的控制措施。
　　控制措施是能够用于防止或消除食品安全危害，或将其降低到可接受水平的行动或活动。根据控制措施的严格程度将控制措施分为操作性前提方案（OPRP）和HACCP计划。其中HACCP计划控制较操作性前提方案控制更为严格。组织如何识别针对组织产品的具体食品安全危害，如何有针对性制定相应的控制措施生产出安全的产品，这些都需要组织应用科学的方法系统地进行危害分析、评估，找出需要由本组织控制的危害，在危害分析基础上制定出可行的控制措施组合将危害控制到可接受水平。
　　控制措施通常不是单一的手段，有时需要针对危害制定控制措施组合。如针对果汁的生物性危害的控制，需要如下控制措施：对原料进行清洗降低初始微生物水平；对设备使用过程严格进行CIP清洁减少微生物的污染；通过第一次巴氏杀菌降低加工过程中微生物水平；通过第二次巴氏杀菌降低终产品微生物水平至可接受水平；对包装间进行空气过滤杀菌或封口过程进行蒸汽消毒等避免罐装过程中的再次污染等。一系列的控制措施的组合共同实现生物危害的有效控制，可以通过判断树或逻辑的方法针对控制措施的重要程度将其进行分类。
　　控制措施是否可以有效实施需要进行监视，因此，其过程和结果都应该是可以监视测量的。
　　例如，在果汁杀菌过程中是否达到预期效果就需要能够及时进行监视，当温度出现偏离时应该及时被发现并采取有效的纠正和纠正措施。对于HACCP计划中的关键控制点要求能够及时监视。通常对于空气质量、手的清洁效果、器具消毒液的浓度等过程也是需要监视的，但根据其重要程度其监视的严格程度是较次要的，也就是说一但失效即使没有采取纠正也不会造成十分严重后果和影响，而类似杀菌等工序则相比显得十分关键和重要，在控制措施中占据显著的位置。控制措施通常是针对识别出的食品危害进行设置的，针对某一具体的危害，通常为了将危害的风险降到最低，需要各种控制措施共同发挥作用。笔者从事多年出口食品安全检验检疫监管工作，现以出口浓缩苹果清汁为例，按照ISO22000标准的要求，对生产过程中如何按照控制措施的原理，应用科学的方法，系统地进行危害分析、评估，识别出具体的食品安全危害，制定可行的控制措施组合将危害控制到可接受水平。












食品安全中需要ISO22000标准保驾护航
发布时间：2013-09-06
　　随着食品经济的全球化，消费者对食品安全要求的不断提高，食品安全问题已在全球引起高度关注。由于食品安全管理体系能有效控制食品中的显著危害，保证食品的安全，近年来，已经成为国际社会普遍认可和接受的用于确保食品安全的预防性控制体系，食品安全管理体系在食品企业的应用也倍受青昧。
　　国际标准化组织（ISO）基于食品安全越来越成为全世界关注的焦点，于2005年9月1日发布的ISO22000：2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》标准，ISO22000标准秉承了ISO组织系列管理体系标准的结构特点，同时融合了危害分析和关键控制点（HACCP）原则，采用了戴明环PDCA循环管理模式，要求组织建立食品安全方针和目标，并指导组织如何实现这些目标，采用HACCP原理、前提方案、体系管理和相互沟通的原则来确保食品链中每个环节的所有相关的食品安全危害均得到识别和充分控制。我国也等同采用了该标准所有要求，并于2006年3月1日发布了GB/T22000:2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》，并于2006年7月1日正式实施。
　　ISO22000标准明确组织应按照前提方案（PRP）的要求保持卫生环境所必需的基本条件和活动，控制食品加工环境可能给食品带来的危害。前提方案控制的严格程度与产品的安全性有一定的相关性，前提方案达到一定的水平程度后将无法提高产品的安全水平，针对不同产品的安全性，要求组织应通过系统的危害分析，针对组织产品特性制定针对具体食品安全危害的控制措施。












忽视食品安全ISO22000认证代价太大
发布时间：2013-09-06
　　最几年，食品安全领域频频出现问题，就拿婴幼儿奶粉行业来说，接连爆出洋品牌在华销售出现问题。恒天然售华奶粉又曝硝酸盐超标，食品界不得不反思，不得再漠视ISO22000认证。
　　食品问题带给人们的惶恐，十几年后都未停止过，尽管ISO22000食品管理体系认证已经应用到一些食品业，但是仍是有些企业为了一己私利，漠视ISO22000食品管理体系认证，在食品的含量里面做手脚，以获取巨额利润。
　　最近新闻报道出奶粉质量事件。新西兰乳业巨头恒天然公司又被曝出新的质量问题。恒天然一名发言人证实，该公司今年5月出口中国的一批奶粉硝酸盐含量超标。
　　奶粉事件为何一而再、再而三的上演？为何可以对那弱小、纯真的儿童下得了手呢？事件的严重性已经不仅是食品业要严格导入ISO22000食品安全管理体系认证，规范好管理、食品用量的问题了。同时也是人类反省自我，只因"你的贪念"，伤及了多少无辜。
　　国家应该重视整个食品界，产品的配给用量，广泛推及ISO22000在食品界的应用。同时也是国际的紧迫任务，同时还要注重文明城市的建设。除从管理上改善，也要从观念上做一个本质的改变！










ISO22000食品安全认证的影响
发布时间：2013-09-03
　　食品安全已成为全球关注的话题，不仅是因为它对公众健康的重要性，而且也因为其对国际贸易的影响。食品生产和采购的全球化使得食物链更长，更复杂，增加食品安全事故的风险。
　　有效和协调的食品安全管理体系，确保食品供应链每一个环节的安全和适用性。出于这个原因，ISO制定了食品安全管理体系ISO22000标准，适用于食品链中的所有组织，从而确保食品生产链条的完整性。在世界范围内，食品生产的发展有一个统一的食品安全体系认证的需求日益增加。
　　为了建立合理的信心，采取一切必要措施，以确保食品安全。在这种情况下，ISO制定了ISO/TS22003技术规范，对提供食品安全管理体系认证机构也提出了要求。一个普遍接受的食品生产企业的食品安全证书，可以满足所有客户链的要求，包括不同零售组织的认证计划的要求，以满足客户的要求。这些好的做法是实施食品安全体系的重要组成部分，建立贸易的信心。












为何要推出ISO22000认证
发布时间：2013-08-09
　　每个认证的推出都有其一定的意义，那么为何要推出ISO22000认证呢？
　　来自政府和消费者的不断提高的要求、规则，使得食品制造商们的日子越来越不舒服了。他们转向本地的标准化团体要求制定自愿性标准以满足社会需求。作为这种要求的结