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供应北京冰淇淋制作方法|摩卡冰淇淋的做法|果仁冰激的做法
摩卡冰淇淋的制作方法
原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺的速溶咖啡（我用的是雀巢的）、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、还有就是一块巧克力。
需要准备的工具：打蛋机和冰淇淋机。
制作方法：
1、首先要准备一大盆冰水待用。
2、半杯牛奶倒入玉米淀粉然后搅拌至充分的溶解放在一旁待用。
3、剩下的牛奶倒入锅中加入可可粉、白砂糖用中火加热加热过程中用打蛋机不停的搅拌直到沸腾以后加入速溶咖啡。
4、把刚才调好的牛奶、淀粉混合物倒入锅中和刚才煮沸的混合液融合继续用中火煮一边煮一边搅拌沸腾后立刻断火。
5、加入香草粉和一半的巧克力要注意一定要用打蛋机不停的搅拌（没有打蛋机就麻烦了只有用人力了...）。
6、把锅放在准备好的那盆冰水中降温降温的时候要不停的搅拌混合液。
7、最后把我们做好的混合液——我们叫做冰淇淋液放入冰箱里冷冻一个晚上。第二天按照冰淇淋机的说明倒入冰淇淋液很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦！
果仁冰激凌的制作方法
主要原料：鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具：盆、电冰箱等。
制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀然后加入稀糊状果仁酱牛奶搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中加微量香精搅拌均匀倒入容器内入冰箱冷冻即成。
工艺流程：按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。
香芋冰激凌的制作方法
材料：
a芋头泥3/4杯约160g(~1杯)
b全脂牛奶3/4杯/180ml
c炼乳3大匙(tablespoon)
d蛋黄2颗(先搅散) 
e玉米粉(cornstarch)1小匙(teaspoon)
f冷开水1大匙
g细砂糖2~3大匙
h(动物)鲜奶油2杯
i浓缩芋头精4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡.颜色较白)制作方法：
1.a+b先用汤匙将芋头泥压散用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀).加入c搅匀.
2.将(1)料用小火煮至有温度.加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.
3.e+f混合加入(2).不停的搅拌.煮至稍微稀稠状.离火.再加入g搅拌至糖溶解.将锅子放冷水中降温.至完全凉透.
4.将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发.
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