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牛蒡Arctium lappa L. 是水溶性菊科草本类植物， 2—3年生独根，地下1米5，地上1米2，性温、味甘、无毒，别名大力子、牛鞭菜。原产于亚洲，野生于沟谷林边，荒山草地中；公元940年前后，由我国传入日本，经栽培驯化，出现许多新的适合于日本市场消费的品种。我国从20世纪80年代末从日本引进试种菜用牛蒡，目前在山东、江苏、福建等地种植，除做药用外，主要用于出口日本等国。在日本，牛蒡作为一种保健蔬菜，其肉质直根具有香气，不但具有营养价值，而且有一定的药用价值。其肉质根煮食或淹渍，深受消费者喜爱，需要量较大。
牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高２８０倍。它能防止便秘，降低胆固醇，对高血压和直肠癌有良好的预防作用。牛蒡的肉质根中还存在一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸，能改善体质，增强体力。牛蒡还含膳食纤维，并且含量极其丰富，堪称蔬菜中的膳食纤维之最。牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少霉变、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、祛痰、止泻等药理作用之外，还有于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗，并有一定预防癌症的作用。牛蒡在我国是良好的中药，中医认为，有疏散风热、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可以用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽喉肿痛等症。根据医学研究报告指出，多吃牛蒡还能有利血糖的调节，很适合糖尿病患者食用。根的浸剂可治疗咳嗽、风湿和胃疼。近年研究表明，经常食用牛蒡可防止人体过早衰老，并可防止高血压的发生。
      牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品。《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。牛蒡茶色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的保健饮品。牛蒡茶也可做成菜，用炖、煮、涮、做汤等方法在三餐中搭配食用。 
牛蒡茶作用：一、排出体内毒素;二、补充所需营养;三、调节人体平衡 ;  四、牛蒡茶对三高、糖尿病有很好的预防和抑制作用 ;  五、牛蒡茶具有抗衰老作用 ; 六、牛蒡茶具有通经络活血化淤的作用  ;七、牛蒡茶具有排毒健胃润汤的功效  八、牛蒡茶具有排毒健胃润汤的功效 ; 九、饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜，调节血糖血脂，降血压、胆固醇，健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。 十、牛蒡茶对人体的特殊功效1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上之物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。经功能实验证明，牛蒡甙元及木脂素具有明显的抗癌作用。3、促进体内细胞的增殖，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。4、能促使体内磷钙及维他命D在组合上的平衡，维持人体成长;