本技术提供了一种酒丢糟有机蛋白肥料的生产方法,它是以根霉曲菌、面包酵酶菌作发酵接种剂,以白酒丢糟作炭源,自然磷矿粉和自然钾矿粉作矿物营养源,氮源以少量酰铵氮加进,经高温发酵,蒸发水分制作成的;与现有技术相比,本技术全程采用高温发酵,对蒸发部分水分,降低能源消耗起关键性作用;发酵基质经粉碎后,取用酰铵氮调节基质炭氮比浓度,为微生物自身合成提供氮源,减少了对基质中蛋白的消耗;所得肥料含95%以上的自然物质,有机氮元素达6%以上,各种营养元素较为平衡,对进步农作物产品的产量和质量以及进步耕地肥力水平、改善耕地自然生态环境均有明显的效果。且本技术方法简单易行,便于推广实施。