保定孙大妈小吃培训学校

＜ｐ＞孙大妈小吃培训学校、啤酒鸭学习培训＜／ｐ＞＜ｐ＞河北啤酒鸭技术培训学校－－保定孙大妈快餐技校主要从事香酥油条技术培训，安徽板面技术培训学校，重庆火锅技术培训学校，骨汤麻辣烫培训学校，河北无矾油条老面包子培训等地方的小吃培训，学校以随到随学、免费住宿、实际操作、手把手教学、包教包会为宗旨，欢迎广大学员来电咨询，咨询热线：０３１２－８６６６９３９　　　１３２３０６１５９１１＜／ｐ＞＜ｐ＞啤酒鸭做法鸭子一只（冷冻的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶　八角（又称五香、大料）桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。？制作步骤？１、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。　２、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。　３、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。　４、土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤汤。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。？＜／ｐ＞＜ｐ＞注意事项？１、再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。　２、鸭肉的膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。　３、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。　４、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。＜／ｐ＞