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酱香型白酒第一品牌【怀庄酒业，赵先生，13368522566】贵州怀庄酒业（集团）有限责任公司组建于1983年，是中国酒都酱香型白酒原产地——贵州茅台镇建厂最早的民营酿酒集团企业。集团公司总部位于仁怀市茅台镇怀庄路009号， 注册资金5088万元，现有员工1000余人，年产优质大曲酱香白酒3000吨，是集产、供、销于一体的实体酒类集团企业。建厂以来，怀庄人坚持“诚信酿造未来·和谐发展怀庄”的理念，集团取得了稳健、长足的发展，以卓越的远见，赢得茅台镇酱香型白酒产业核心龙头地位 ，在全国白酒行业中享誉盛名。

　　酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。

　　浅淡酱香型白酒的质量鉴别技巧：

　　酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香型白酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。

　　酱香型白酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香 继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5～7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。

　　酱香型白酒不同于其他白酒香型，它既有着浓香型白酒香醇的口味，又有着清香型白酒的淡淡幽香，更有着药香型白酒的浓浓健康意。无论是商务用酒，还是喜庆用酒都可以选择。质量鉴别的方法：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格突出、明显、尚可。

公司名称：贵州怀庄酒业【集团】有限责任公司
酱香型白酒：http://www.huaizhuang.cn　http://www.mthz.cn/
负责人：赵先生 
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地址：贵州省遵义市仁怀市茅台镇怀庄路009号

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