成都飘味香餐饮管理有限公司

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据说冷锅鱼最早起源于重庆地区，是一道知名的汉族传统名菜，属于渝派川菜中的江湖菜。但其实冷锅鱼是源于四川泸州长江边、宜宾的片片鱼，虽然是在这一带诞生，后来被引进重庆，最后成都成都成名。这里不得不提的是，在冷锅鱼火爆时期，蓉城还相继出现了“热锅鱼”、“温锅鱼”等衍生品种，其吃法和形式也基本上与冷锅鱼一致，只不过这类“借光”的品种很少有人去惠顾。

冷锅鱼培训课程安排
1.鱼类的挑选及处理
2.腌制鱼片调料的搭配
3.各种香料的挑选及底料的炒制
4.特色菜品的处理
5.碟碗调料的秘制配方
6.了解核心秘方和全套经营流程

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