成都亿文餐饮管理有限公司

他，14岁就辍学当起放牛娃，每天工资只有2元。从18岁开始卖了十多年的馒头，四个月五度跟风小吃“热点”让他血本无归。 　　他，用这样青涩的创业实践证明了生意场上的铁律：没有独特的产品和创意，就不会有赚钱的惊喜。 　　他，来自四川达州的农民李达旺。就是他，通过小小“卤肉卷”撬开了近亿元的大市场。 　　他究竟掌握了一把什么样的独门钥匙呢？ 　　失败经历 　　四个月频繁跟风“热门”小吃 吞掉“馒头哥”十多年攒下的血本 　　1991年，17岁的李达旺只身离开家乡，到湖南岳阳的一个面点师傅处当学徒。第二年，他在武汉青山区三十五街开了间馒头店，当时竞争非常激烈，不足200米长的范围内有8家同类的店铺，经营初期他的店铺生意清淡，两个月后，身上带的钱已所剩无几，连住房都租不起。　　 2002年起，武汉市面上不断出现一些特别火爆的小吃，排队购买的场面随处可见。2004年，不安于现状的陈子贵决定走出来，义无反顾地离开了这家经营十多年的馒头店，在中北路青鱼嘴租了一家店面，加盟了当时红极一时的掉渣烧饼。然而这家店只开了一个月就关门。没有独特的产品和自己的品牌，就不会有赚钱的惊喜。 　　刮目之举 路边摊小吃被贴上了全国首家“卤肉卷”商标 　　创业的失败，生活的窘迫，让李达旺沉沦了一段时间。2005年3月的一天，当李达旺路过武广附近的滑坡路时，这条名为“滑坡”的路却戏剧性地成为了李达旺的“腾达”路——他从这里拾到了一把重新打开市场大门的钥匙。“当我路过那里时，路边推车上的卤肉无意间引起了我的注意。”陈子贵灵机一动：人家推车也能做生意，为何我不能？ 李达旺决定先从推车上的卤肉开始研究。经过一个月的调查和收集，他发现各大小推车的卤肉品味单一，更谈不上品牌形象。他决定运用之前掌握的不同小吃技艺，研制一款属于自己的产品。经过多次研发，终于做出了属于自己的特色小食，取名“刚哥卤肉卷”。这是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜等的特色即食小吃。沉浮于即食小吃市场多年的陈子贵清醒地意识到，必须形成品牌。2008年8月，“刚哥卤肉卷”品牌专卖店诞生，成为全国首家“卤肉卷”品牌；2010年7月，“刚哥卤肉卷”商标注册成功，这也是全国第一家“卤肉卷”商标。 　　扩张经营 引入“控股型直营”管理模式 创造千万财富 　　在市场快速扩张的同时，很多问题开始暴露。要知道，市场上向来缺少原创，但从不缺少复制。没几个月，市面上各类“擦边球”卤肉卷店如雨后春笋般出现，店面整修和形象也几乎一模一样，并大张旗鼓地招商加盟，其中不少还是“刚哥卤肉卷”的加盟商。市场骤然被打乱，李达旺决定拿起法律武器维护品牌形象，保护自身的利益。但是，经过一段时间的打假，李达旺发现自己力不从心。“刚打东边，西边又出现了。”他决定选择一座加盟商诚信度高和市场环境好的城市作为试点，推广一种新的管理模式。李达旺坦言，他还与成都市场上一家直营连锁管理比较成型的商家进行合作，对方管理，李达旺控股，也就是“控股型直营”管理模式。之所以选择成都作为试点，除了这里符合李达旺自己的定位，还因为这里有他全国经营最好的门店：位于江汉路王府井的一家“卤肉卷”店，开业三年来，不足30平方米的店面日均营业额突破1万元。 　　从2008年8月第一家品牌专卖店开始算起，在4年多的时间里，李达旺不仅自创了全国首家卤肉卷品牌、拿到全国第一家卤肉卷商标，还拥有了自己的食品公司。发展至今，他的全国直营店和加盟店已有300余家，遍及100多个城市，单店10平方米的店面年营业额100多万元。李达旺用自己的双手，实现了从放牛娃到千万富翁的华丽蜕变。