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商品猪肉供应链从生猪生产、供应到猪肉销售的全过程如图1所示，包括以下主要环节：①生猪生产环节：包括种猪、商品猪肉的饲养；②商品猪肉加工环节：包括品级分类、商品化加工、包装加工、保鲜加工、储存加工等；③ 商品猪肉流通环节包括渠道规划、网点布局、冷链流通技术、产销地市场建设等；④商品猪肉消费环节包括品种品质提供、消费引导等 
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1、商品猪肉供应链
    生猪饲养在我国畜牧业经济中占主要地位，稳定生猪生产，是关系到农民增收、商品猪肉市场供应和[社会稳定的大事。目前，国内一般模式下的供应链通常主要由生产者、产地市场、运销批发商、销地市场、零售商和消费者等环节所构成。
   养殖企业作为生产者是商品猪肉供应链的源头，进行种猪、商品猪的繁殖饲养和生猪的供应；屠宰场从养猪厂获得商品猪，对商品猪进行屠宰和加工，生成商品猪肉以及猪副产品；运销批发商可能既参与了市场运作，又承担了商品猪、商品猪肉的运输和加工工作。供应链上还有生产监管机构、检疫机构以及市场监管机构分别对相应的环节进行管理和监控，辅助整条供应链的运作，而在商品猪肉供应链中市场处于主导地位。

 2、关键点的信息监控
为了实现对食用商品猪肉供应链的安全监控，就需要在供应链的关键节点设置控制点，进行安全控制的相关工作。在这些关键的控制点需要配合实施相应的信息系统并且通过网络共享数据

3、畜牧生产管理系统
在畜牧养殖场实施生产管理系统，将猪只从出生到长成进行屠宰前的所有信息进行记录，包括喂料信息，用药信息，疾病及治愈状况等。这样，养殖场可以通过信息系统随时了解所有猪只的健康状况，并且可以追查病猪死猪的历史养殖信息，为科学安全地养殖提供保障

4、道口检疫系统
在养殖企业到屠宰场的过程中，需要由生产监管机构进行安全监控，相应的信息系统是城市境道口安全检疫系统，该系统设置在各个入境检疫站，帮助检疫站对入境的猪只进行安全检疫，系统记录下检疫的猪只信息和运输信息，将要运送的屠宰场等等。并且与屠宰场共享数据，这样屠宰场也可以对需要进行屠宰的猪只的情况一目了然，通过信息系统可以马上查询所有的入境猪只屠宰信息和它们的情况。

5、批发市场管理系统
在批发市场中实施批发市场管理系统，记录批发交易的所有猪信息，并且与屠宰场的信息关联。这样，所有经由批发市场交易的猪肉产品均可以通过信息系统查询得知它们的来龙去脉，一旦发生问题，可以快速地追查上游的来源信息，又可以追踪它们的流向。

6、终端消费者查询系统
在消费者的环节，通过实施食用农副产品信息查询系统，帮助消费者对购买的商品猪肉进行鉴别。通过这个系统消费者可以查询到所购买的商品猪肉的各种信息，包括养殖场，屠宰场，运输批发市场和中间商等等，让最终用户放心。

7、卫生监管单位的数据中心
所有的信息系统：将数据上传至数据中心统一保存备份，帮助市卫生监督单位能够掌握整个商品猪肉供应链上的所有信息，数据中心的应用系统应该可以提供各种组合查询手段，帮助卫生临管部门方便快速地查找到猪肉生产到流通的信息。这样就可以对所有的商品猪肉，进行随机地、全面地跟踪追查，贯穿于整个供应链的始终，如此就可以实现商品猪肉供应链的安全监控。

8、供应链管理系统工作流程
为加深对于整个平台的运作感性的认识，以下将具体叙述从猪只养殖，直到变成超市卖场中小包装猪肉的全过程以及在这个过程中上海农业信息有限公司所开发系统对于RFID技术的应用。

商品猪肉供应链从生猪生产、供应到猪肉销售的全过程如图1所示，包括以下主要环节：①生猪生产环节：包括种猪、商品猪肉的饲养；②商品猪肉加工环节：包括