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粉条根据组织状态的鉴别
深圳酸辣粉供应进行粉条组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性。
良好粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。
较差粉条——粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。
劣质粉条——有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。
公司名称:深圳市香香源饮食管理有限公司
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负责人:韩师傅
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