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重庆老火锅加盟老品牌老社长知青火锅看到哪些正宗老火锅店的火锅，香气十足，这又是什么原因造成的呢？今天老社长知青火锅为大家带来煮火锅一直不香的原因。火锅不香，问题可以分解成：火锅已经脱香了热火锅的第一个30分钟的味道还是香，后来香味变得越来越亮，甚至味道苦。我相信这通常是当我们吃火锅时遇到两个最明显的问题！老社长知青火锅加盟电话：023-603624001832318772网址：laoshezhanghg1，火锅一直没有香气的原因首先，选择香料类型，混合比例和重量是合适的。如香料应更多选择芳香类，苦涩级，香型不宜太多根据“君臣佐使”调整中药比例，配合兼容原则，同时注意各种香料的优点，缺点是失调味道不但不香，而且会受到香料的总重量，应以比例煎炸比例的增减，否则出味不会因为香味浓郁而浓郁，味道太香二，油炸前检查是否处理香料到位。如香料被标记为粗粉，这样有利于香气，而对于草果，水果等香料，也要先去除种子，否则味道肯定会受到影响。另外，已经被标记为餐的香料，而且还用高度的酒浸湿，这有利于香味。三、炒油温度，加热时间应予以控制。在香料锅里，油温应该是低的（三热到更好），改变小火，加热时间不要太长，特别是避免香料油炸。2、火锅30分钟过后就不香了的原因一，在炒料时下香料的时机和方式是否正确。香料一般都要分两次下油锅里炒制。第一次是在把糍粑辣椒和豆瓣炒香出色后，放入部分香料（粗粉）炒出香味，利用火锅油的余温继续浸泡使其出香；二、在火锅油过滤出来后，再把剩余的香料粗粉放入底料里边，加热炒香即可。一般说来，第一次放的香料量要占香料总量的2/3，这里先放的香料可作为“头香”，而后面添加的香料，则是在持续加热的过程中，陆续释放香味，以弥补烫食过程中所散失的香味。三、在配制锅底时，火锅油与底料的比例不合理。一般情况下，每300克底料可加2000~2500毫升的火锅油，调匀便作为锅底，当然这个比例也并非一成不变，而是可根据实际情况去灵活变通。要让火锅的香味持久，或是增加底料的用量，或是减少第一次加入香料的比例，加重第二次添加香料的比例。据了解，一些调好品牌火锅，其浓郁的味道可以持续2个小时左右，这只是客人吃了一个火锅的时间消耗。这也是正宗的重庆火锅的独特之处，你不信，你可以来到老社长知青火锅试试。尝试知道什么是正宗的重庆老锅味道。