上海弗格森制冷设备有限公司

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真空预冷机主要应用于炒制，蒸煮后食品，在短时间内快速降温，以保证产品的口感及色泽。真空冷却是将蒸煮后的高温熟食品，放入冷却箱内，关门密封，用真空泵对室内抽真空，随着冷却箱内的压力不断下降，食物组织内外水的沸点也随之降低，当室内真空度达到食品温度对应的水蒸汽的饱和压力时，食品表面的水分开始不断吸收食品本身热量汽发，，进一步降压，水分不断吸热汽化，直至食品冷却到所需的温度。弗格森021-51089946
产品特点：
1：从内到外快速均匀冷却
2：回气除菌过滤，保证卫生
3：真空环境，防交叉污染
4：进口优质品牌配件
5：先进的PLC和人机界面控制，操作简单方便。
6：人机界面故障排除辅助系统，简单易操作，结构紧凑，占地更小
7：可按需定制双开门，双槽，分体式。

新鲜蔬菜、水果、鲜花、食用菌等园艺产品采摘后很容易变质腐烂而失去商品价值，真空预冷保鲜技术与设备是专为防止鲜菜、鲜果、食用菌等鲜活农作物在采摘后冷藏运输过程中鲜度和品质的下降而设计的。其基本原理是将采摘后的蔬果、食用菌等放置在真空处理槽内，在低压下水份从其表面蒸发出来，利用水分蒸发获取蒸发潜热，从而达到使被处理物迅速均匀冷却的效果。一般经真空处理，可在30分钟左右快速均匀地降至0度左右的最适贮运低温，同时，配合其他综合保鲜措施，有效地保持鲜度、降低腐烂、延长保鲜期和货架寿命。德国弗格森021-5108 9946


果蔬采摘后的田间热是果蔬保持鲜度的致命敌人。通过真空预冷技术，可快速消除田间热，延长保存期和提高其质量。然而，研究表明，温度每下降5℃到6℃，果蔬重量损失1%，即真空度过高，水分过度流失致使果蔬冻伤，商品价值下降。因此，除了普通的真空预冷机外，针对需要超低温冷藏的蔬果，弗格森研究生产了喷水式真空预冷机，采用在抽真空时加水的方法，防止水分过多的减少，提高冷却效率。

花卉采收后应进行快速降温处理以降低花卉组织的氧气浓度和乙烯释放浓度。花卉真空预冷技术是通过控制预冷过程的真空度来控制温度、湿度。其中所需真空度的高低与花卉的生理特点、花卉灵敏量、花卉本身湿度以及真空设备的性能有关。对于需要较低储藏温度的花卉，由于鲜花温度下降10℃，水分流失1%，所以，为避免花卉失水严重、新鲜度下降、品质受损，可选用弗格森喷水式预冷机，严格控制花卉湿度，可在快速降温的同时，有效避免花卉脱水现象。
采用真空预冷技术能有效促使经高温加工后的熟肉制品在短时间内迅速降温，在真空环境中，避免细菌繁殖，从而延长储藏期，保证食品的卫生和营养。
适用范围：高温蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品，如熟肉制品
随着人们对于新鲜食品的诉求日渐增强，传统的果蔬冷却方法的弊端愈显突出。果蔬采摘后，如何消除田间热，使其中心温度降至接近所需贮藏的温度，并有效抑制呼吸，减缓代谢速度是果蔬保有鲜度的关键一步。然而传统冷却方法都有处理时间长、温度均匀性差、对果蔬有局部损伤、处理量有限等不足之处，因而无法达到快速、均匀降温的保鲜效果。

相比之下，弗格森真空预冷技术与一般冷藏设备不同，它是一种冷却加工设备，具有降温速度快、冷却均匀、干净卫生等优点。通过将果蔬、食用菌、熟食品放入真空处理槽内，利用真空泵抽去内部空气，当压力下降到一定时，果蔬中所含的一部分自由水便蒸发吸热气化为水蒸汽，达到使被处理物迅速均匀冷却的效果，一般仅需30分钟即可达到0度左右的最适贮运低温。
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