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夜市大排档多少钱/大排档培训/江湖菜大排档多少钱【技术培训大纲】(出于对商业机密的考虑，仅展示一部分，更多信息请来电咨询或留言。)第一部分：各种调料香辛料的介绍1、辣椒的种类2、花椒的种类3、豆瓣酱的种类与鉴别4、各种香料的详细介绍第二部分：大排档夜啤的操作流程1、特色江湖菜烹饪技术小龙虾田螺兔鸡鳝鱼泥鳅耗儿鱼等2、一锅卤技术：如卤猪耳，猪蹄肥肠卤牛肉等3、水煮花生烧椒皮蛋蒜泥黄瓜水煮毛豆等第三部分：餐具用具的选择1、厨房用具2、餐具第四部分：营养卫生与安全1、营养素的知识2、卫生知识3、操作中的安全知识大排档夜啤酒在中国大中小城市皆可见，与当地的繁荣发达或者贫穷落后全无关系。有中国人的地方，自然就有大排档。所谓大排档，多半是聚成堆的小吃摊，一溜排开去。每一个摊点在最显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料，菜肴，一次性碗筷依次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭一目了然。还有就是大排档的样式是多样化的现有的就有烧烤大排档、烤鱼大排档、江湖菜大排档、卤菜大排档、综合型大排档。各式各样的种类用料做法也大相径庭。大排档离不开烧烤，有人专门做炒菜，就有人专门做烧烤，彼此搭配，生意更好。【大排档起源】大排档，原称“大牌档”，将固定摊位的大号牌照裱装悬挂，因而得名。该经营方式始于二战后香港，当时百废待兴，开始有人在街边设置路边摊出售熟食，其中大牌档的面积较一般小贩大，有数张可摺叠的桌椅，摊档是一个巨型包箱，晚上休息时用木板、铁皮捆起，放在路边，所以也可以放纳更多设备，提供跟餐馆相类似的食物。50年代起，政府发出“固定摊位小贩牌照”规管，相比别的路边摊，大牌档的牌照是一张大纸，需要裱装起来，挂在当眼位置，因而称为“大牌（大牌照）档”。.无风健康咨询|||夜市大排档多少钱/大排档培训/江湖菜大排档多少钱