江湖菜大排档技术学习_大排档夜啤酒技术学习_夜啤酒大排档多少钱【技术培训大纲】(出于对商业机密的考虑,仅展示一部分,更多信息请来电咨询或留言。)第一部分:各种调料香辛料的介绍1、辣椒的种类2、花椒的种类3、豆瓣酱的种类与鉴别4、各种香料的详细介绍第二部分:大排档夜啤的操作流程1、特色江湖菜烹饪技术小龙虾田螺兔鸡鳝鱼泥鳅耗儿鱼等2、一锅卤技术:如卤猪耳,猪蹄肥肠卤牛肉等3、水煮花生烧椒皮蛋蒜泥黄瓜水煮毛豆等第三部分:餐具用具的选择1、厨房用具2、餐具第四部分:营养卫生与安全1、营养素的知识2、卫生知识3、操作中的安全知识说到大排档,很多人脑海里可能会浮现这样的一个画面,三五个好友,一张大桌,扎啤,啤酒喝的进尽兴,再来点烤串,主食,吃的汗流浃背,吃的尽兴过瘾;其具有粗犷豪放的气质。在烹调上不拘常法,大把撒辣椒,大瓢加花椒,糊辣壳里藏鸡丁,红油汤里游鲫鱼。食客粗犷豪爽,大口喝酒,大嘴吞肉,呼五邀六,吃麻辣烫,尝爽嫩鲜,不为别的,只求刺激,只为饱口福。就是这样的小摊,让老板们成就了创业梦想,赚了个金银满钵。因此大牌档的竞争也日剧激烈。小投资高回报的创业方式让人们趋之若鹜。【大排档利润惊人】曾经我们访问过一位大排档的老板他给我们举例说到:大排档里少不了煮毛豆和盐水花生,价钱是6元/盘。在农贸市场上,毛豆和花生的批发价每斤都不到3块钱,一斤毛豆或者花生通常能装5盘,每盘的成本只有0.6元,利润高达5.4元,按一晚上卖出去200盘计算,光是毛豆、花生就能赚1000多元;还不要说海鲜类,烧烤类,都是高利大排档夜啤酒在中国大中小城市皆可见,与当地的繁荣发达或者贫穷落后全无关系。有中国人的地方,自然就有大排档。所谓大排档,多半是聚成堆的小吃摊,一溜排开去。每一个摊点在最显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶,旁边的长条桌上,调料,菜肴,一次性碗筷依次摆放,餐桌在搭起的简易塑料棚里,朝向大街,点菜、吃饭一目了然。还有就是大排档的样式是多样化的现有的就有烧烤大排档、烤鱼大排档、江湖菜大排档、卤菜大排档、综合型大排档。各式各样的种类用料做法也大相径庭。大排档离不开烧烤,有人专门做炒菜,就有人专门做烧烤,彼此搭配,生意更好。.无风健康咨询|||江湖菜大排档技术学习_大排档夜啤酒技术学习_夜啤酒大排档多少钱