济南金源啤酒原料有限公司

１．增加啤酒产量通常的麦芽之中，一般比重为１．０５１，添加麦芽浸膏后使麦芽汁比重提高到１．０９４，通常麦芽汁经啤酒酵母发酵后生成酒精量４．４８％，添加麦芽浸膏比重１．０９４浓度麦芽汁经啤酒发酵后生成酒精量８．９％，用纯净水稀释后实现啤酒增产，尽管各加工厂生产工艺不尽相同，大体上，净增产量为７０％～８０％。２．我国酿造低比重啤酒所需设备比当今欧美酿造高比重啤酒所需设备要多２～３倍，所以，生产成本要高得多，如果采用了麦芽浸膏添加剂也能酿造比重１．０９４啤酒与欧美一致，不 需要改变生产工艺，也不需要增加其他设备，不会改变原有的啤酒风味、色度等，仍然能保持原有的特点。 　　３．大大降低生产成本麦芽浸膏含有丰富的啤酒酵母的营养物质，只要加到普通麦芽汁就可增产，无需再添加糖、氨基酸等。增加了啤酒产量，啤酒生产成本也相应地降低。 　　１０００吨麦芽汁添加麦芽浸膏的数量我国现有啤酒厂生产的麦芽汁比重低为１．０５１，发酵后生成酒精含量为４．８％。向这种麦芽汁中要添加多少麦芽浸膏，经计算要添加１４％，即添加１４０吨麦芽浸膏，总计１０００＋１４０＝１１４０吨。混合均匀后麦芽汁比重为１．０９４。经啤酒酵母发酵后酒精含量达８．９％，用纯净水稀释至酒精含量４．５％啤酒，则增产７．３２７吨啤酒。也就是说添加１吨麦芽浸膏共可产出啤酒约１４．３２７吨，减去正常损耗１０％～２２％，实际增产量最少１０．０２８吨，最多１１．７３８吨。所谓正常损耗是输送泵时的损耗、啤酒从容器倾倒出时残留于容器中损耗、酿造过程中蛋白质损耗和啤酒酵母消耗麦芽汁中糖而降低了重量、减少了实际增产量等。