济南金源啤酒原料有限公司

味更浓更甘甜，济南啤酒原料厂啤酒各种添加剂批发供应　济南啤酒原料　啤酒厂各种添加剂　　啤酒原料批发　啤酒添加剂批发 啤酒复合酶用于以大麦为主要原料的啤酒糖化和发酵工艺中。 在啤酒麦芽汁制备过程中，大麦麦芽的部分内源酶（如β－葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶等）在麦芽中合成的酶活不足；麦芽干燥过程中，这些酶类又遭到部分损失，所制的麦汁中β－葡聚糖、纤维素、半纤维素以及它所携裹的淀粉、蛋白质和麦香类物质等得不到充分的水解和释放，由此不但造成原料利用率的下降，而且粘度浑浊度过高，严重影响麦汁的过滤性能，降低了生产效率和酒品质量。对于等级较低的麦芽，这一表现更加突出。采用高等级的麦芽或大幅减少辅料用量可在一定程度上解决这一问题，但由此造成的成本上升则使生产厂家难以负担。单一得添加β－葡聚糖酶可以解决汁液粘　稠问题，但不能提高麦汁得率。 本公司啤酒复合酶以高活力的β－葡聚糖酶为主，同时含有戊聚糖酶、中性蛋白酶、纤维素酶和淀粉分解酶类，这些酶系的协同作用能够： 一、水解β－葡聚糖，降低麦汁粘度和浊度，提高过滤速度。 二、水解纤维素、半纤维素，崩溃大麦细胞壁，充分释放胞内物质，提高麦汁得率。 三、加强蛋白质的分解转化，增加α－　ＡＮ　含量，促进酵母旺盛发酵。 四、阻断部分双乙酰生成途径，减少酒中双乙酰含量，缩短发酵时间，提高酒品质量。 五、用于发酵时，有助清酒过滤，提高酒品的非生物稳定性，延长保质期。