河北任县锦华机械厂

传统饺子机www.hbjhjxc.com制作面皮是在螺旋推进器里，通过螺杆挤压面团而完成的。强力的挤压要产生大量的热，使面粉中的淀粉被糊化。糊化的淀粉在冷却的过程中要回生。回生的淀粉质地硬，面皮里有面渣，味道欠佳，口感发艮 ，且不易被人消化吸收。传统饺子机生产出来的饺子干面粉太大，不易煮熟，且饺子汤成糊状，不宜连续使用。本机采用辊轧压片技术，不产生热量。面团经三道轧辊压延而制成的面皮，表面光滑美观，不需使用过多的干面粉，饺子熟的快，而且饺子不浑汤，可比拟手工擀制的饺子，蒸煮的饺子美味可口。

    而新型饺子机www.hbjhjxc.com 口味口感好，易消化色泽鲜艳，形态饱满馅大、皮嫩、汁多。穿肠式饺子机成形的饺子是一面起“肚”，充馅是灌肠式，饺子馅里的肉与蔬菜必须呈泥状，不能多加馅料，蒸煮出的饺子口感发粘，不爽口；同时，由于面皮里的淀粉已回生，蛋白质部分变性，面皮的延伸性和可塑性变差；蒸煮出的饺子体积小、不起发、色泽暗。本机工作时，经过轧辊的压延，使面团中的面筋网络达到均匀分布，加工性能提高，可加大馅料的充填量。本机独特的包合成形技术 ，使包制的饺子两面起“肚”，形同手工水饺；可包制颗粒状的馅料，馅中能多 加20%的汤汁。蒸煮出的饺子形态饱满，馅大皮嫩，爽口、多汁有味，色泽白润 。这些都是穿肠式饺子机无法做到的。在保证饺子工艺要求的前提下，调制面团时，应尽量多加水，以提高面皮中淀粉的化程度，改善口感和加工性能。穿肠式饺子机必须使用较硬的面团加工面皮 ，否则不能从面管挤出圆筒形面皮，加水量要控制在37%以下。本新型机使用的面团 ，加水量可达37%--45%，加工成形时破损率低，蒸煮出的饺子不破皮，不浑汤 。