蜂蜜酿造的过程是蜜蜂把多糖(花蜜或者蜜露)变成单糖(果糖和葡萄糖)的过程。这个过程十分缓慢,需要7天左右的时间。但因为蜂蜜有后熟性,蜂蜜中的酶会一直发挥作用,直到蜂蜜完全成熟。在蜂蜜酿造的过程中,会有细微的气泡产生。所以,在积安堂新鲜的蜂蜜表面,我们总能见到细微的泡沫。
未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力。对于蜂蜜抗菌作用,人们普遍认为,蜂蜜是糖的高浓度溶液,其低pH值能抑制微生物的生长发育。更重要的是,蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢在高温下易分解出氧气,从而也能使蜂蜜的表面有一层泡沫。以上信息由东光县果园天然蜂蜡有限公司提供
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