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牛筋面机使用说明
1、开机前应对整机检查，并在适当的时间给轴承加入适量的高温黄油。
2、面粉的湿干应适当，（1）冷面配料每市斤兑水0.4-0.5市斤，并加入食盐5g,食用碱5g左右。（2）牛筋面配料：每市斤面兑水0.2-0.3市斤并加食盐5g。如面质差，生产出的牛筋面冷面没有劲，可放些强筋剂和成面块即可。停20-30分钟后将面块揉匀，然后切成象核桃大小的面块，开机后把面块送入进料口，送面块可用毛刷。（注意：严禁手指、木棒或铜铁等送面，以防发生危险）。
3、机器开始工作食面不熟，可反复几次，等机器温度上升达到所需要的温度时即可正常下料，但进料必须均匀，应根据出面情况，选择进料速度。
4、制作过程中如发现面条起泡太大，可增加面的含水量，反之则减少面的含水量。（注：水分和进料速度必须成正比)。
5、停机时，面快用完不下面时倒水再停机，取下头圈再开机空转，将余面挤出，取出头圈里的模具，放入水中泡一段时间，清洗干净，以便下次再用。若放的时间长，在头圈和模具上刷些食用油。
6、模具按装，冷面用任何一个模具，牛筋面用二个和一个隔环（在两个模具中间）模具的大孔必须向上。