河北省邢台市冀工机械制造有限公司

  河北冀工机械制造有限公司主要研发食品加工型机械，旗下产品主要有全自动包子机、小型包子机、刀削面机器人、家用饺子机、全自动饺子机、麻花机、淋油麻花机等，其中销量最火热的可谓当属是包子机了，那么包子机怎么样对于想了解此产品的人最想(包子机http://www.hbbaoziji.com/)知道的事了，那么下面我来为大家介绍下包子机：

  1.在做包子前选好和面机是非常关键的，和面机大致可分为两类：一类是中式面点用(全自动包子机http://www.hebjg.com/)的，还有一类是西式面点用的，对于我们现(麻花机http://www.mahuaji8.com/)在用的一定是中式面点的，为了更好的配合包子的使用选和面机要遵循两大原则：1、转速不可超过去时40转。2、不可用带叶片的，这样的选定的和面机和出的面对面筋的伤害成度降到最低。

  2.和面的工序和用料的配比：面大至可分为两类：酵母面和老面现在通常有酵母面的居多，但这两种面机器都可以做，现在(饺子机器http://www.mahuaji.net/)来说说酵母面的工艺。通常放入面粉、酵母、水、白糖、馒头改良剂或泡打粉。配比如下：面粉10斤、水4.8--5斤(根据面粉的干燥度和含水量来定)、本酵母50克(据季节变化可适量减少，酵母在30-35度活性是最强的)、白糖(和酵母的量一样) 、馒头改良剂25克或泡打粉40克。

  3.将其放入和面机中，先打开和面机搅拌后放入清水。(刀削面机器人http://www.52baoziji.com/)

  4.和面时间不要超过12分钟，在面和的快光的时候关掉和面机，让其放在和面机中醒发10-20分钟，面发起一点就可.(麻花机http://www.jgspjxw.com/)

  5.面发起后，开动和面机，再和5-8分钟，这样做出包子的口感会更好。

  6.把和好的面放入面斗，在馅斗中加入馅，检查接地保护(饺子机http://www.shuijiaoji.net/)线是否接好，打开总电源开关。

  7.打开控制面板上的送馅机构开关，让馅从机头内走出，直至馅充满馅管手可以碰到，然后关掉开关。

  8.这时打开成型盘开关，再打开送面机构开关，当面柱经成型盘成型变成空包时，通过面的可调控制器，调整好包子的大小，达到要求的大小后，打开馅的可调控制器，调整好包子的大小，达到要求的大小后，这时

  冀工牌包子机特点：

  1、改进型缓压式输面系统，输面量更大，可以做200克的大包子。

  2、改进型涡旋式输馅系统，给馅更加流畅、均匀，解决了以往包子机菜馅走不稳的问题。

  3、进口双变频控制，面、馅大小调节自如、使用方便，精确度高。

  4、轻巧型机身，设计合理，结构紧凑，挪动方便，不占空间。

  5、优质不锈钢制造，坚固耐用，美观大方，符合国家食品卫生标准。

  6、每小时可做500-3600个包子，制品大小在15g-150g内，可随意调节

  7、所作制品大小统一、表面光滑、花纹整齐，远比手工包美观。

  8、酵母工艺、老面工艺均能生产。

  机器的工作原理

  全机的工作部分主要由：送面系统、送馅系统、机头、成型盘、输送带五部份组成。

  工作时面由送面机构送至机头出口处，形成含馅的面柱而后由成型盘内的成型块将面柱挤断成大小均匀的包子。

  含馅面柱经成型盘成型后，可通过可调控制器调节比例，使馅的比例达到要求。

  9.在机器中配有面嘴(根据机型不同及客户实际情况不同，该配置会有不同)，这是为了每个面嘴所做的包子重量不一样，所以要选择一个合适的。请根据自己的需要来选定，这样做出的包子成型状态的皮馅比例会达到满意的效果。

  10.当包子做出来后，将其装入笼中，不宜放的太多、太密，在笼上盖上一层纱布以防表皮水分流(可根据季节变化调整，如有条件的可放醒发室或醒发箱中)酵母发酵最适宜的温度是在30-35度，空气中的湿度为70%。

  11.看醒发状态以个人的经验和对面的了解程度。下面介绍两种方法：一种是只用刀切开看面中的气孔蜂窝的分布和大小;还有一种是把生胚拿在手中，看是否变轻了，因为面中的酵母一旦发酵会出现很多气孔。让面中充满气体，所以在空气当中会感觉到变轻，但实际重量没有改变。

  12.醒发好后放入蒸箱或灶具上蒸，可根据包子的大小和蒸笼的数量来确定时间的长短，不可用开水直接蒸，这样会伤害面组织结构，温度过高会形成死面，把温降到45度左右用大火蒸，上气后改用中火或小火蒸10-15分钟。

  13.在蒸的过程中不宜开盖掀看，如掀看后应多加两分钟。包子蒸熟的状态，用手指按压后能迅速弹起来为好，蒸好后关火，焖2-3分钟再开盖，这样包子不会马上接触到冷空气，如果不焖，包子会马上接触到冷空气会有回缩现象出现。现在香甜可口的包子就可以出笼了。(此蒸包工艺非标准方