郑州舒心家庭服务有限公司

郑州舒心家庭服务有限公司一、招生对象?1．营养保健食品企业，食品研发和加工企业的生产技术销售人员和经营管理人员。?2．营养配餐人员、营养咨询人员。营养宣教人员。?3．公共食堂和餐饮业的经营管理者。?4．医院、学校、机关、厂矿、社区、宾馆、幼儿(幼儿食品)园、疗养院、体检中心等单位的保健(保健食品)医生。?5．健身(健身食品)中心教练、美容(美容食品)师、高校在读学生。?6．医院?及家庭护理人员、家政服务人员、育婴员。?7．对营养感兴趣以及有志于从事营养行业的人员。二、报名条件1．公共营养师（三级）高中或中专以上学历，4年以上工作经验；?大专以上学历，3年以上工作经验；本科以上学历1年工作经验。?2．高级公共营养师（二级）?大学专科以上学历，3年以上工作经验；?大学本科以上学历，2年以上工作经验；三、培训内容?1．?学科?现代营养学，中医营养学，职业素质教育?2．?基础知识?基础营养学、临床营养学、生理解剖基础知识、食品卫生、各类人群的营养、各类食品的营养价值、植物化学物、中医基础知识、中医饮食调补理论、中医体质学说、食品的性能?3．?基本技能?营养素评价、食品营养价值评价、各类人群的营养评价及咨询指导、各类体质人群的评价及咨询指导、营养配餐、常用食品、滋补膳的应用、中国传统饮食文化公共营养师四级?职业功能 工作内容技能要求 相关知识一、膳食营养调查和评价 （一）食物摄入量调查 1.能设计称重法记录表2能用称重法进行食物摄入量称重和记录 1.食物科学名和俗名相关知识2.称重法记录表设计方法3.称重技术要点（二）膳食营养素摄入量计算1.能按照食物类别和重量进行生熟换算2.能使用食物成分表查营养素含量3.能对数据进行分类计算和核对 1.食物成分表使用基本知识2.生熟食物比值换算规则3.食物可食部推算方法（三）膳食营养分析和评价 能判定成人膳食营养素摄入量是否满足需要 成人营养素参考摄入量知识二、人体营养状况测定和评价 （一）身体测量 1.能测量儿童(儿童食品)、成人身高、体重2.能测量儿童头围和胸围3.能利用调查表对基本情况进行调查和记录 1.体格测量常用指标知识2.常用测量工具使用和校准3.测定方法和注意事项（二）实验室指标收集和判断 能收集人体发、尿测定样品 生物样品的收集知识（三）营养缺乏症状和体征判别 1.能判别体重不足2.能判别发育迟缓3.能判别消瘦4.能判别超重和肥胖1.成人和儿童的体格测量评价参考标准2.体重不足体征和计算3.发育迟缓体征和计算4.消瘦体征和计算5.BMI公式和计算三、膳食指导和评估 （一）确定营养和食物需要量 1.能确定成人营养需要和选择食物2.能确定成人每日食物供应量 1.食物能量(能量食品)和食物营养素密度知识2.膳食平衡原则（二）编制食谱1.能选择主食类别和确定成人主食供给量2.能选择副食类别和确定成人副食供给量3.根据成人主、副食供给量编制食谱 1.蛋白质(蛋白质食品)脂肪碳水化合物食物应用知识2.成人食谱编制和营养配餐基本原则、要求3.成人餐次及各餐的营养分配（三）调整食谱 能根据食谱能量和营养素含量，用食物交换法调整食物类别 食物交换份法原则和注意事项四、食品营养评价 （一）食品营养标签制作 1.能解读食品原料和辅料配方2.能解读营养标签 1.食品标签标准基本知识2.谷类(谷类食品)食品的制作常用原料和辅料知识转3.食品添加剂功能作用（二）营养评价 1.能根据食物感官判断质量2.能根据食品成分分析结果评定奶类、饮料、油(油食品)类食品营养价值1.常见食物感官判断知识2.食品检验单营养成分数据的解析要点3.常见食品的营养素来源五、社区营养管理和干预 （一）营养与健康(健康食品)信息收集 1.能进行访谈和填写调查表2.能进行入户动员 1.人员登记和访谈技巧2.填表注意事项3.入户动员工作常识（二）营养与健康档案建立和管理 1.能录入相关数据资料2.能进行数据验证和核对 1.常见数据库格式及转换2.数据验证和核对方法