临沂市沂水县好邻居食品有限公司

麦芽糖是饴糖的主要成分，也是糖果厂家http://www.haolinjushipin.com生产的一种重要材料，主要由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。

虽然麦芽糖是白色针状结晶，但常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。麦芽糖又称糯米糖，是由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。它的制作步骤是：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用；然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3-4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。

在食用麦芽糖时，将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。